日式「炙燒」料理的魔力,世界名廚皆躍躍欲試 | 台灣之美
![日式「炙燒」料理的魔力,世界名廚皆躍躍欲試](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2020年10月19日—常用食材:竹莢魚、沙丁魚、鮪魚、鯖魚、牛肉...半敲燒版本的鰹魚Tataki則是用少量調味料醃漬魚肉後,用稻草快速燻烤魚肉,至表皮微熟,內部夾生, ...
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[高知]燒稻草DIY做超好吃的土佐名物『鰹魚半敲 ... | 台灣之美
2012年12月4日 — 如果聊天說到高知, 如果是歷史通的話,第一個想到的一定是『坂本龍馬』。 但如果是老饕的話,第一個想到的則是『鰹魚半敲燒(鰹のたたき)』 鰹魚 ... Read More
「鰹魚半敲燒」有多美味?為何成為土佐酒豪們最愛的下酒菜? | 台灣之美
2021年10月11日 — 鰹魚半敲燒的由來,據傳是江戶時期漁船沒有冷藏冷凍設備,外海捕撈的鰹魚到市場販售最快也過了兩天,嗜生吃的江戶人頻頻傳出食物中毒,因此幕府嚴令禁止 ... Read More
【食譜】簡単半敲燒鮪魚丼 | 台灣之美
【食譜】簡単半敲燒鮪魚丼 ... 剁細的鮪魚及美奶滋混合後,吃起來會有種輕飄飄的感覺。 ... 白飯裡加進甜醋、為了味道更入味請先放至冷卻。 ... 將鮪魚切成小塊後再用刀子剁細。 Read More
好好聊樂購日本鰹魚半敲燒 | 台灣之美
鰹魚半敲燒即是日語的「鰹のたたき(Katsuo-no-tataki)」一般高知的鰹魚半敲燒,都是用稻草來燒鰹魚,把鰹魚的表面輕輕的烤熟,大概3分熟的時候便拿起,再切成片狀,吃 ... Read More
日式「炙燒」料理的魔力,世界名廚皆躍躍欲試 | 台灣之美
2020年10月19日 — 常用食材:竹莢魚、沙丁魚、鮪魚、鯖魚、牛肉 ... 半敲燒版本的鰹魚Tataki 則是用少量調味料醃漬魚肉後,用稻草快速燻烤魚肉,至表皮微熟,內部夾生, ... Read More
日本鰹魚半敲燒 | 台灣之美
日本當地最富盛名的鰹魚料理是「鰹タタキ」(鰹魚半敲燒),僅炙燒鰹魚表皮,保留油脂飽滿的鮮紅魚肉,放上滿滿的蔥蒜、薑末一起享用。入口後鮮嫩的魚肉充滿稻草炙燒 ... Read More
炙燒鰹魚生魚片刺身半敲燒 | 台灣之美
甘蔗點燃大火將魚表面封住,外熟內生「鰹魚半敲燒」一咬下去會先感受到甘蔗的濃厚香氣及表皮的 ... 紅毛港海鮮市集南方黑鮪魚油串鮪魚生魚片赤身頂級黑鮪魚日本料理. Read More
被美食家看不起的鰹魚半敲燒,是土佐酒鬼們「把老婆當了也 ... | 台灣之美
2019年9月18日 — 它的起源有兩種主要的說法,一是土佐的漁師把做鰹節剩下的鰹魚帶皮部位串起來烤來吃所衍生出來的;還有一種說法是土佐第一代藩主山內一豐為了防止食物中毒 ... Read More
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【照片】鰹魚燒 ( 23286 )
鰹魚燒照片多媒體資源廚師將鰹魚的表面燒烤後,以冰水急速降溫,成就了外熟內生,富含彈性與鮮甜的超完美鰹魚片;再搭配上洋...