比家的日式餐桌(西式的也有啦)的溏心蛋與醬燒牡蠣 | 台灣之美
![比家的日式餐桌(西式的也有啦)的溏心蛋與醬燒牡蠣](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
![比家的日式餐桌(西式的也有啦)的溏心蛋與醬燒牡蠣](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
作者:張慧慧[1] 攝影:林志潭[2] / 2019-10-09 瀏覽次數(30779)
(圖/《家‧酒場》)
家.酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)
比才在她的開放式廚房切了一顆溏心蛋。
那用日式高湯浸泡過的蛋顏色很漂亮,充分地入了味。橙黃色的蛋黃,襯上一匙桃屋辣油,晃動的感覺非常美味。
「蛋」是比才的「家酒場」定番料理之一,在她的新書《家.酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)[3]》每個篇章的起手式都是「蛋」,半熟玉子、荷包蛋、歐姆蛋、溏心蛋、茶碗蒸⋯⋯如此開場的關鍵在於,無論是料理初心者或是廚房老手的冰箱,「雞蛋」應該都是標準配備,對「適量飲酒,身心舒暢」愛喝但不貪杯的比才來說,作為夜裡來一杯的下酒菜,雞蛋是方便、快速,吃了也不感罪惡的好夥伴。
比才解釋:「喝酒是我的生活習慣——你看日本人、歐洲人每天都喝嘛,甚至歐洲人上班日的中午也喝。我很喜歡歐洲這種社交溝通方式,五六點下班,大家會在酒吧聚會,喝一兩杯,吃點小菜,聊聊天。」
作者簡介
比家的日式餐桌主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛吃愛煮,愛讀與吃有關的書,愛看與吃有關的節目,愛蒐集古老食器餐具,熱愛研究食譜與飲食文化歷史的書籍,旅行的目的也是為了吃到更多美好的食物,或與特別的食材相遇。
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