碗粿 | 台灣之美
![碗粿](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2018年11月5日—步驟·1.滷蛋切成舟狀;在來米粉、調味料-鹽和1米杯的冷水拌勻,備用。·2.以2米杯熱水倒入作法1中不斷攪拌,下油蔥酥拌勻,盛入蒸碗,入蒸鍋用大火蒸15 ...
![碗粿](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
1. 滷蛋切成舟狀;在來米粉、調味料-鹽和1米杯的冷水拌勻,備用。
小撇步:好呷步
口感要好,粉漿比例很重要,粉跟水的比例要掌握1:3,做出來的碗粿才會Q軟Q軟的。
2. 以2米杯熱水倒入作法1中不斷攪拌,下油蔥酥拌勻,盛入蒸碗,入蒸鍋用大火蒸15分鐘。
3. 取一炒鍋,依序下菜脯、豬絞肉、香菇絲、蝦米乾炒香,在下胡椒粉、糖、醬油、2大匙水炒勻,把香味完全鎖住。
4. 取適量作法3盛在作法2上,擺上滷蛋,開大火續蒸15分鐘,取出放涼,再依個人口味,淋上醬油膏、蒜泥搭配食用。
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