(閒妻家常菜)非常簡單的在家做薑絲炒大腸!避免吃到黑心 ... | 台灣之美
![(閒妻家常菜)非常簡單的在家做薑絲炒大腸!避免吃到黑心 ...](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2022年9月5日—以前外食時“薑絲炒大腸”一直是我心目中非吃不可的菜色,...是擔心豆類罐頭比較會有黃麴毒素所以使用我慣用的喜樂之泉“辣豆瓣醬”就好).
![(閒妻家常菜)非常簡單的在家做薑絲炒大腸!避免吃到黑心 ...](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
以前外食時“薑絲炒大腸”一直是我心目中非吃不可的菜色,
那種又酸又香辣的滋味加上大腸爽脆的口感總是讓人胃口大開吃下三碗飯!
但是這一道菜恐怕對廚房新手而言會有一點怕怕的!
要不就是味道不對、要不就是大腸不夠軟爛或口感不佳,
有時大腸沒有處理好也會腥味太重!
且根據某些爆料人士披露:
一般餐廳處理這道需要時間和調味較重的菜色時,
一定都會用上醋酸(非天然醋)才夠酸嗆入味,
而在調味時也很容易用上添加物~“色素”來增加色澤!
那難處理的大腸用上什麼絕招就更不用說了!
所以今天閒妻把煮好這一道老少咸宜的“薑絲炒大腸”的祕訣來說說吧!
首先,我是買“天和鮮物”的豬大腸(川燙)一盒約300g,
會買他家的原因當然是因為他們的豬肉產品我比較放心。
除了有嚴格品管之外也有生產履歷、不含添加物、不打抗生素的保證等等。
總不能在家煮了還吃會令人懷疑品質的原料吧!
而且一盒剛剛好300g煮一盤薑絲大腸的量也剛好!
首先要處理好豬大腸不是那麼簡單的事情。
還記得以前小時候看蛋黃啊罵處理豬大腸時都還要特地去用食用級檸檬酸來洗!
我這閒妻可沒有這等好工夫,
光是翻洗大腸浸泡再翻洗再浸泡!
我看我一定會去掉半條命!所以呀!
犀利閒妻之碎碎念就是:
錢要花在刀口上!
如果大腸不鳥你,
...
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