薑絲炒大腸 | 台灣之美
![薑絲炒大腸](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2021年12月15日—薑絲炒大腸·1、大腸頭煮爛切塊備用·2、嫩薑、酸菜切絲,辣椒、蔥切段,大腸頭和酸菜燙過備用·3、起油鍋,薑絲、辣椒蔥下鍋炒過爆香,加入調味料·4、 ...
![薑絲炒大腸](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
薑絲炒大腸有四種作法:
第一種做法
超市有賣這種處理好的大腸真是太方便了....... 材料: 薑絲約半杯、處理好的(熟)大腸約4兩、酸菜約1杯 白醋1/4杯、味霖1/8杯、水1/8杯、糖少許、鹽少許、白胡椒粉少許
作法: 1、起油鍋,放入約1~2大匙的油,先炒香薑絲 2、 再放入酸菜翻炒(略聞到香(酸)味) 3、接著放入洗乾淨的大腸翻炒數下 4、最後放入調味料煮滾即可
第二種做法
薑絲大腸頭
材料: 大腸頭1條、嫩薑1塊、酸菜少許、蔥少許、辣椒1條 調味料 白豆豉、工研醋、鹽、糖、太白粉、米酒
烹調步驟: 1、大腸頭煮爛切塊備用 2、嫩薑、酸菜切絲,辣椒、蔥切段,大腸頭和酸菜燙過備用 3、起油鍋,薑絲、辣椒蔥下鍋炒過爆香,加入調味料 4、酸菜、大腸頭攪拌均勻淋上香油即可起鍋
第三種做法
薑絲大腸
材 料: 豬大腸半斤、嫩薑二小塊、九層塔一棵。
調味料: 工研醋四大匙、鹽一茶匙、胡椒粉少許、太白粉半大匙。
作 法: (1) 豬大腸洗淨,切小段,放入工研醋中浸泡,使工研醋完全蓋過大腸,浸兩小時。 (2) 水半鍋燒開,放入大腸快速川燙,一變色立刻撈出,放入冷水中沖涼,再撈出備用。 (3) 嫩薑切絲,再用三大匙油炒過,倒下大腸,並淋入調味料快炒,一勻即加入九層塔,略拌即盛出。
第四種做法
說到客家菜當然少不了薑絲大腸,大腸經過適度的處理之後,再用薑絲拌炒,炒起來脆而不韌,又不帶腥味,大量使用醋來調味,酸...
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