酸菜炒大腸作法,一道口感、味道都很迷人的熱炒。 | 台灣之美
2020年7月23日—酸菜炒大腸作法跟薑絲大腸有甚麼不一樣呢?林媽還會什麼手路菜?大腸料理要有些耐心口感才對.
本篇示範4人份 這道菜的由來這道菜是除了有人希望林媽作來分享外,林媽自已也真的很愛,那為什麼是酸菜炒大腸?不是薑絲大腸呢?林媽個人愛酸菜比例較高,如果是薑絲大腸一定要用嫩薑(必須一同入口),且醋量要更多,酸菜炒大腸要加醬油,薑絲大腸則不用。
那未來也是有機會煮真正的薑絲大腸囉!😏(林媽很愛吃大腸呢!!)
使用材料統整備料方式較麻煩要先燙酸菜跟煮大腸
酸菜燙完的湯直接下切好的大腸,這樣就不必在煮大腸的湯裡放鹽或醋之類去腥的東西,因為酸菜已燙好切好,備料就算完成
林媽用這牌~很好吃!!
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大腸需大滾後再上蓋悶煮一小時就讓它慢慢熬軟
一小時後,將煮好的大腸瀝乾備用
起油鍋先爆薑絲
接著下酸菜、辣椒,到這程序都好像要煮榨菜麵腸(林媽有分享過)[2],有趣😋😋😋
再把剛燙的剛剛好Q的大腸加進來
此時依序放入糖、鹽、豆醬、白醋,試吃一口,嗆到了一下!!
林媽不是要煮薑絲大腸,趕緊加醬油就對囉~~
都攪和開後就可以起鍋囉!
小撇步喜歡吃軟一點的大腸可以熬一個半小時,我是喜歡Q的
兩個小時就真的太久了,會失...
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