吳漢肉舖 | 台灣之美
蒜頭切片,取一深皿放入松阪豬肉.蒜片及米酒,並撒上鹽、粗黑胡椒粒調味後,蓋上保鮮膜放入冰箱醃1小時左右平底鍋熱鍋(不用油),先開大火將松阪豬肉兩面稍微逼出油脂後 ...
【步驟說明】
1.蒜頭切片,取一深皿放入松阪豬肉.蒜片及米酒,並撒上鹽、粗黑胡椒粒調味後,蓋上保鮮膜放入冰箱醃1小時左右 2.平底鍋熱鍋(不用油),先開大火將松阪豬肉兩面稍微逼出油脂後,轉小火蓋上鍋蓋悶煎至熟(因為松阪肉會縮,可放重物壓在上頭) 3.將煎好的松阪豬肉靜置5分鐘後切片,擠上些許檸檬即可食用
【提示】
1.松阪豬肉要先用大火逼出油然後轉小火蓋上鍋蓋悶煎至熟,這樣肉質才不柴又嫩口
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松阪豬一塊 蒜片適量 檸檬少許 米酒、鹽、粗黑胡椒粒
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