大滷湯與酸辣湯 | 台灣之美
![大滷湯與酸辣湯](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2020年4月23日—大滷湯與酸辣湯配料與做法都是不一樣的,只是現在小餐館大多為ˋ了省事準備相同的配料,最後以加酸加辣來區隔。我是懶人一族,追求簡便之下也是準備相同 ...
![大滷湯與酸辣湯](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
大滷湯與酸辣湯不一樣?當然不一樣,不是不酸不辣的叫大滷湯,加酸又加辣的叫酸辣湯喔。
大滷湯與酸辣湯配料與做法都是不一樣的,只是現在小餐館大多為ˋ了省事準備相同的配料,最後以加酸加辣來區隔。
我是懶人一族,追求簡便之下也是準備相同食材,改變調味,只是酸辣湯的湯水多,打滷湯則是料多於湯水。所以上面這張照片是酸辣湯。
食材:豬肉絲、紅蘿蔔、木耳、秀珍菇、豆腐、蔥、蒜
調味料:醬油、鹽、麻油、太白粉
紅蘿蔔、木耳、菇類、豆腐等都切絲,蔥蒜茄切末,蔥白與蔥綠分開。
豬肉絲先炒,接下加入紅蘿蔔絲炒,之後加蒜末與蔥白,炒起來很香喔!
加入一點醬油更是香噴噴,接著加木耳與菇類。
加水煮滾,最後加豆腐與蔥綠,再以太白粉勾芡。適量調味到自己喜歡的口味。
因為我不吃生蔥,所以蔥綠在鍋裡跟所有食材一起煮,而不是起鍋盛入碗中再撒蔥末。
盛入碗中可以灑幾滴麻油,非常香。
這是打滷湯,可以淋在飯或麵上,料多而湯不多。
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