和菓子 | 台灣之美
![和菓子](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
和菓子(日语:和菓子/わがしwagashi)是一种日本式的“糖果糕点”,是日本人对日本传统的“糖果、蛋糕、糯米团子、甜点、冰品、咸味零食、油炸小点心和水果制品”的总称 ...
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和菓子造型通常是花、叶、桃、动物、传统用具等 西王母,用糯米团子捏成桃子的形状 (源自于中国寿桃包的桃子型和菓子) 绿枝寒春,把豆沙馅做成黄绿色油菜花的形状 (代表春天的日式甜点) 源氏卷,巧克力外皮包抹茶酱 (包着皮烤的日式甜点) 水信玄饼,即浇糖浆和花生粉的透明果冻 ,最初源于信玄饼和菓子(日语:和菓子/わがし wagashi),指的是日本人对日本传统的麻糬、冰品、水果制品、甜味内馅、咸味零食、油炸小点心、蛋糕和饼干的一个总称[1]。
从明治时代开始,由于日本接触了大量西方文化,为了方便与欧洲流传过来的西式糕点作区别,于是日本人将日本传统的“菓子”一词改称为“和菓子[2]”,而西式糕点则另称为“洋菓子”。和菓子主要的原料包括糖、大米、糯米、小麦粉、豆沙、寒天、水饴等,现代日本也会加入大量鲜奶油、黄油、巧克力等欧洲原料,并依照不同的食材创造出不同的特殊口感。
美感与季节性[编辑]由于特别讲究于手作和视觉上的美,和菓子又被称为“日本美食文化之花”。
部分种类的和菓子是季节限定贩售的,如春季的樱饼,夏季的水无月饼等。[3]
包装过度[编辑]和其他日式产品一样,和菓子也存在着严重的过度包装问题。在一般日本人看来用很多不可食用的樱花、枫叶、折纸、柳叶、草绳、和式书道作品等素材大量包装仅仅占净重不到50%的和菓子是再平常不过的事,但是这些严重浪费有...
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