魷魚、花枝、小卷、透抽、軟絲…你會區分?1張圖秒懂差異 | 台灣之美
![魷魚、花枝、小卷、透抽、軟絲…你會區分?1張圖秒懂差異](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2020年6月7日—中卷及小卷都是鎖管的別稱,體型呈管狀偏細長,身體後半段有一對長菱形的鰭,眼球外有眼膜覆蓋,通常我們將其幼體(15cm以下)稱為小卷,15公分以上稱為中 ...
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記者陳弋/新北報導
章魚燒、炸魷魚、花枝羹及小卷米粉等美食總是讓人垂涎三尺,這些「頭足類海鮮」外型乍看相似,但其實大不同,今天我們要用簡單的形態特徵,教大家如何區分!
▲以形態特徵分辨頭足類。(圖/頭足類雜貨屋提供)
▲餐桌上常出現的頭足類一次看懂。(圖/新北市漁業處提供)
頭足類形態特色大不同 重點特徵分明白
頭足類舉凡透抽、小卷、烏賊以及花枝,都是餐桌上常出現的食材,但因為形態相似,容易讓人混淆。頭部呈圓形的章魚具有8隻腳,屬於八腕目,有別於其他頭足類皆為十腕目(10隻腳)。
魷魚又稱為槍烏賊,體形細長且較大,身體後半段有一對三角形的鰭,眼睛無眼膜覆蓋。
▲小卷為中卷(鎖管)的幼體。(圖/新北市漁業處提供)
中卷及小卷都是鎖管的別稱,體型呈管狀偏細長,身體後半段有一對長菱形的鰭,眼球外有眼膜覆蓋,通常我們將其幼體(15cm以下)稱為小卷,15公分以上稱為中卷或透抽。
▲軟絲又稱軟翅仔,身體呈橢圓形,兩側有兩片寬大的肉鰭。(圖/新北市漁業處提供)
軟絲俗稱軟翅仔,身體呈橢圓形,兩側有兩片寬大的肉鰭,體內無硬殼,眼睛外有一層保護膜;與軟絲相似的花枝(墨魚)體型較圓,身體兩側的肉鰭偏長形,體內具有白色硬殼,表皮有明顯花紋。掌握以上重點特徵,分辨頭足類海鮮其實一點都不難。
▲花枝又稱墨魚,身體兩側的肉鰭偏長形,表皮有明顯的花紋。(圖/新北市漁業處提供)
花枝、小卷味美且營養高 美味料理好簡單
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