透抽、魷魚原來這樣分!尺寸也大不同 | 台灣之美
![透抽、魷魚原來這樣分!尺寸也大不同](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
透抽、小卷的Q脆鮮甜口感大家都愛,透抽、魷魚、小卷、小管到底怎麼分?!產地有什麼差別?【TÂO美味教室】一次告訴你!
![透抽、魷魚原來這樣分!尺寸也大不同](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
◎透抽、魷魚、小卷、小管,傻傻分不清!
透抽、小卷的Q脆鮮甜口感大家都愛,其實透抽、小卷、小管都是一樣的海洋動物──鎖管,只是尺寸不同。
鎖管的鰭是菱形且大,管身較長;魷魚的鰭是三角形狀,管身繫相對較短,口感比透抽更脆硬一些。
◎鎖管尺寸生長史
鎖管從生出後由拇指大的迷你小卷,
長大成10幾公分的小卷(俗稱小管),
在長大到30公分就是中卷(也就是俗稱的「透抽」),
長大到40公分以上就是「炮管(大卷)」。
鎖管是夜行性洄游的海洋動物,分布在日本以南的東南亞海域,
不易受海水污染,且難以人工養殖,所以都是野生種的喔!
一想到美味的透抽、小卷,大家第一直覺產地就是澎湖、高雄!
但有人問起《食號肉舖》的小卷的產地,
為何不是澎湖或高雄,而是台灣東北角呢?
◎台灣地區鎖管大宗在台灣東北角海域
台灣捕獲的鎖管有七成的產量都產於台灣東北角海域,由基隆、新北地區的漁船捕撈;
澎湖與高雄地區的產量約占三成,且只產於夏季。
《食號肉舖》的小卷是從東北角產地而來,給您新鮮的現撈仔喔!
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