菱角的副作用,吃前必看 | 台灣之美
![菱角的副作用,吃前必看](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
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老一辈的人,会十分怀恋菱角的味道,因为在以前闹饥荒的时候,农村里真的是穷得响叮当了,常常是吃了上顿没了下顿,而菱角一上市,就是“救命粮”,既耐饿,味道还不错。所以,虽然菱角吃的时候确实是有些麻烦,但不妨买来吃一吃,尝一尝那“别样”的滋味。
菱角,大部分人见到的都是乌菱,长得像个牛角,黑色的外表,果壳特别的硬。菱角虽然长得奇怪,但滋味特别的鲜美。要知道,菱角可是赫赫有名的“江南水八仙”的其中一位,既是一位长相叛逆、看上去有有一点桀骜不驯的少年,又是一位内心非常温柔的带有江南水乡气息的文人。
菱角的味道,自古就记载。苏州人文震亨在他写的《长物志》就有记载“吴中湖泖及人家池沼皆种之。有青红二种,红者最早,名水红菱;稍迟而大者,曰雁红菱;青者曰莺歌青;青而大者,曰馄饨菱,味最胜;……又有白沙角,皆秋来美味,堪与扁豆并荐。”短短几行字,就可以想象到菱角那鲜美的味道。除了文震亨的记载外,清代得《养小录》对于菱角还这样写到“可焯可糟”,称菱角为“野菜中第一品”。
菱角好吃,除了可以直接新鲜吃掉外,还可以烹饪入菜,具体的做法和板栗的烧制没有什么区别。举个例子,菱角也可以和栗子烧肉一样,和鸡肉一起红烧。同样栗子蒸饭,菱角也可以。除了板栗的那些基本做法外,菱角还有一些创新之处,比如新鲜的菱角,肉质鲜嫩爽脆,可以切片,和藕片一起清炒。
注意!菱角的禁忌一般人都忽略每次到了七八月份,总是会听到大人们说这样一句话“天上银河戳角,地下鸡头菱角”。意思是说,当天上的银河朝向西南和东北方向时,江南的乡间就到了可以吃“鸡头”菱角的时节了。能吃到美味的菱角当然是一件开心的事情,但是咱们在吃的时候,这些菱角的禁忌咱们千万不要碰。
禁忌一:菱角不能生吃
对于菱角,有人会认为刚刚从池塘采摘过来的菱角直接生吃,会特别鲜美,特别新鲜。这个想法大错特错,要知道生吃菱角危害极大。这是因为菱角和莲藕一样,属于水生植物,生长在水中淤泥里。可想而知,淤泥里的各种寄生虫、细菌有多少附着在菱角上,特别是姜片吸虫是最喜欢生长...
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