吃新鮮金針當心中毒!掌握3要點放心吃 | 台灣之美
![吃新鮮金針當心中毒!掌握3要點放心吃](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2018年10月12日—不過,無論金針花中的生物堿是不是秋水仙鹼,它能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道刺激癥狀的事實是毋庸置疑的,因食用鮮金針花中毒的事件不在少數。
![吃新鮮金針當心中毒!掌握3要點放心吃](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
金針[1]花又叫黃花菜、忘憂草、萱草,為百合科萱草屬植物,主要產自湖南、陜西、甘肅、山西等地。金針花顏值頗高,而且清脆爽口又營養豐富,受到很多人喜愛,炒著吃或做湯都是難得的美味。另外,民間認為金針花有產出奶水的功效,因此它也是不少哺乳媽媽餐桌上的常客。
通常,我們吃的是乾的金針花。但有不少地方,特別是金針花產地,有人講求鮮,喜歡吃鮮的金針花。然而,鮮的未必就是好的,安全的。這是因為鮮金針花中含有一種毒素,吃後可能會引起食物中毒[2]。
金針花暗藏的生物鹼金針花的花和根中都含有一種有毒生物鹼,通常認為是秋水仙鹼。秋水仙鹼這種物質很多人都不陌生,它能抑制細胞有絲分裂過程,使染色體停留在分裂中期,在細胞學和育種學上很常用,它還具有抗炎作用,是治療痛風等疾病的常見藥物。
最近的一篇研究指出金針花中的生物堿並非秋水仙鹼。論文作者在全國採集了一百五十多份食用金針花樣品進行檢測,都沒有檢測出秋水仙鹼,而是檢出了與秋水仙鹼結構相似的另一種生物鹼。作者認為一直以來人們普遍認為金針花中的生物堿是秋水仙鹼,可能是檢測條件不發達所造成的誤判。
不過,無論金針花中的生物堿是不是秋水仙鹼,它能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道刺激癥狀的事實是毋庸置疑的,因食用鮮金針花中毒的事件不在少數。
金針助眠解憂鬱 舒緩尿道炎。 製圖/黃琬淑 鮮金針花不是不能吃,關鍵要掌握正確吃法要想既享受金針花的美味又避免中毒,就需要了解吃金針花的正確方法。
1、新鮮金針花吃之前最好去掉花蕊,因為花蕊中所含的毒素最多。
2、鮮金針花吃之前,應先清洗幹凈,然後燙一下熱水,再放到涼水中浸泡幾個小時,並且充分炒熟煮透,這樣就能夠去除其中的毒素,從而避免食物中毒。
3、吃乾金針花更保險。乾金針花雖不如新鮮金針花好吃,但金針花乾製過程可以破壞其所含的毒素,因此吃起來更放心。
...買好金針了,我可以做哪些好吃的料理呢? | 台灣之美
吃新鮮金針花小心中毒!食藥署揭原因煮沸前多做一件事 | 台灣之美
吃完新鮮金針花炒肉絲全家腹瀉!原來少了重要步驟 | 台灣之美
吃新鮮金針當心中毒!掌握3要點放心吃 | 台灣之美
朋友在晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 | 台灣之美
已經大開的金針花為何不能食用呢? | 台灣之美
(食譜) 如何處理金針花才能吃得安心 | 台灣之美
新鮮金針花怎麼煮?料理少一步驟吃進「秋水仙鹼」恐中毒釀腹瀉 | 台灣之美
【照片】晒金針 ( 36304 )
晒金針照片多媒體資源晒金針下面為大家整理此照片的相關資訊:媒體名稱:晒金針類型:照片媒體說明:晒金針分類:攝影比賽
【海報】2011熱氣球嘉年華 ( 3155 )
2011熱氣球嘉年華海報多媒體資源2011熱氣球嘉年華下面為大家整理此海報的相關資訊:媒體名稱:2011熱氣球嘉年華類型:海報媒...
【照片】山城風華 ( 23061 )
山城風華照片多媒體資源遍地金針花,陽光照射整個山城,特別的漂亮。下面為大家整理此照片的相關資訊:媒體名稱:山城風華類...