【黑糖糕做法】電鍋甜點,無泡打粉,酵母版 | 台灣之美
黑糖糕做法超簡單,沒想到用一雙筷子跟電鍋就可以做出黑糖糕。
本篇示範黑糖糕加酵母,不加泡打粉的版本。
教你做出顏色夠深,又不會太甜的黑糖糕。
喜歡澎湖黑糖糕Q彈香甜的滋味嗎?快跟我用電鍋做黑糖糕吧。
Q:黑糖糕要用高筋麵粉還是中筋麵粉呢? A:喜歡Q一點的朋友可以選擇高筋,喜歡鬆軟一點的可以選擇中筋。
Q:如何做出顏色夠深,但又不會太甜的黑糖糕?
A:重點就是要「炒糖」,先做出黑糖蜜,黑糖要經過炒糖的步驟,將糖色炒出來,除了增加顏色,也會增加香氣,並且降低甜度唷。
黑糖糕材料:
高筋麵粉125g
地瓜粉(樹薯粉)50g
黑糖110g
熱水110ml(煮黑糖蜜用)
常溫水75ml
橄欖油7ml
即溶酵母2g
熟白芝麻 適量
黑糖糕步驟雖然很簡單,但是第一次做的時候會懷疑自己的麵糊狀態是否正確,所以下面黑糖糕做法,我會把每一個步驟的麵糊狀態拍下來,讓第一次做的朋友們參考,也歡迎有做的朋友們來Khloe食譜社團[1]跟我分享你的黑糖糕唷。
黑糖糕做法:
1.中小火乾炒黑糖,做出黑糖蜜。
將黑糖放入有深度的鍋子當中,開中小火,讓黑糖慢慢融化。
如果煙太大,可以關火降溫,然後再繼續加熱讓黑糖融化。
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