平民小吃【赤肉羹湯】要好吃,來看好撇步! | 台灣之美
![平民小吃【赤肉羹湯】要好吃,來看好撇步!](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2016年11月21日—川燙赤肉羹的湯底別丟,撈起浮沫再加些柴魚片煮1分鐘撈起丟棄,湯頭更鮮美。依續再加入赤肉羹、洗淨的金針菇、蛋液煮蛋花,再加入金針乾,最後以鹽、糖及 ...
![平民小吃【赤肉羹湯】要好吃,來看好撇步!](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
<赤肉羹材料>
豬肉300公克、醬油2大匙、糖1茶匙、香油1大匙、米酒1茶匙、白胡椒粉少許、雞蛋1顆、蓮藕粉30公克、地瓜粉30公克
*豬肉可挑選僧帽肉、後腿肉、梅花肉等[1],口感都不錯!
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蛋液1顆、金針乾1小把、金針菇1小把(切小段)、柴魚片1小把、蒜泥2顆、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、
<佐料>
香菜、白胡椒粉、沙茶醬、烏醋
<作法>
1.製作赤肉羹:
製作有撇步,好吃的赤肉羹是成功的一半!
>>肉要逆紋切、延長醃製時間更入味。
豬肉逆紋切成粗絲,以醬油、糖、香油、米酒、白胡椒抓醃並放置冰箱醃製3小時至1天,更入味更好吃~
這樣切>>切肉方法不同,口感大不同![4]
>>裹粉用蓮藕粉取代太白粉也很軟嫩又更健康!
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>>川燙赤肉羹的撇步,小火下鍋使湯頭清撤、裹粉不糊爛。 ...
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