台式香Q炒米粉學了阿基師的小撇步實作版 | 台灣之美
![台式香Q炒米粉學了阿基師的小撇步實作版](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2022年1月28日—以前在新竹竹科上班的時候,休假會跑去城隍夜市吃炒米粉加貢丸湯,這樣的在地小吃最讓我心滿意足,心裏會蹦出身為台灣人真有口福啊~在新加坡生活 ...
![台式香Q炒米粉學了阿基師的小撇步實作版](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
以前在新竹竹科上班的時候,休假會跑去城隍夜市吃炒米粉加貢丸湯,
這樣的在地小吃最讓我心滿意足,心裏會蹦出身為台灣人真有口福啊~
在新加坡生活比較常看到的是炒粿條或福建炒麵,反倒很少見炒米粉哩!
想到室友之前買了米粉還有剩的放在廚房,自己煮又可以率性加很多配料
下去,可惜冰箱沒有肉絲只好加之前滷好的肉燥替代囉
台式炒米粉(2人份)
☆食材:高麗菜1/5顆、紅蘿蔔半條、乾香菇6朵、芹菜株1根、蝦米20g、
紅蔥頭4瓣、豬肉絲(這裡以滷肉燥代替)、辣椒1根、米粉約200g
☆調味料:醬油2大匙、黑醋1大匙、鹽少許、白胡椒粉1小匙、香油少許、高湯300cc
↑(以上調味料份量為參考,依食材的多寡和個人口味調整)
☆作法:1乾香菇泡溫熱水約半小時切條、蝦米洗淨、紅蔥頭、
芹菜株、辣椒切末、紅蘿蔔及高麗菜切絲
2準備一鍋水微滾時加入少量的鹽及油,水滾後放入米粉大約燙1分鐘撈起
瀝乾放入乾淨的鍋中加蓋燜軟(阿基師交代這個步驟很重要喔)
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