影/懷舊甜點「黑糖桂圓米糕」過年必吃網:阿嬤的滋味! | 台灣之美
![影/懷舊甜點「黑糖桂圓米糕」過年必吃網:阿嬤的滋味!](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
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影音編輯/林詩玲
YouTube頻道「逸歡Clina」日前分享「黑糖桂圓米糕」的做法,Q彈糯米與香氣濃郁的黑糖搭配的恰到好處,而且在不同溫度下竟然還能吃出不一樣的口感與味道,經典又懷舊的甜點讓網友大讚「是阿嬤的滋味!」。
▲▼黑糖桂圓米糕在不同溫度下可以吃出不一樣的口感。(圖/逸歡Clina 授權)
需要準備的材料有:圓糯米、紅砂糖、黑糖、桂圓、米酒。逸歡表示糯米與糖的比例為1:0.5(一杯米:半杯糖),影片中所使用的量為3杯糯米配上1杯半的糖,而加入黑糖主要是為了加深糯米的顏色,若民眾不喜歡黑糖的味道也可以全部都使用紅砂糖。
▲糯米與糖的比例為1:0.5,影片中所使用的量為3杯糯米配上1杯半的糖。(圖/逸歡Clina 授權)
首先將糯米清洗乾淨,再用清水浸泡糯米2小時,桂圓則用米酒浸泡2小時,浸泡完成後將糯米、桂圓、浸泡過桂圓的米酒以及水放入電鍋內鍋。根據本次影片所使用的材料份量,3杯糯米須添加2杯的水(1杯泡桂圓的米酒+1杯水+桂圓本身的水分)。
▲糯米跟桂圓都必須浸泡2小時。(圖/逸歡Clina 授權)
▲根據本次影片所使用的材料份量,3杯糯米須添加2杯的水(1杯泡桂圓的米酒+1杯水+桂圓本身的水分)。(圖/逸歡Clina 授權)
在電鍋外鍋加入2杯水(內鍋3杯米,外鍋2杯水)後將內鍋放入蒸30分鐘,蒸好之後再悶10到20分鐘,接著將內鍋拿起趁熱倒入黑糖、紅砂糖開始攪拌至均勻即可分裝保存。
▲趁熱將黑糖、紅砂糖倒入鍋中攪拌至均勻即可分裝保存。(圖/逸歡Clina 授權)
懷舊的甜點讓網友大讚「是阿嬤的滋味!」、「感覺可以當點心又很有飽足感」、「哇~ 古早味耶,快來筆記」、「我們...
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