「米糕」「油飯」怎麼分?吃台南米糕做「1舉動」超NG | 台灣之美
2022年8月23日—台南米糕和油飯截然不同,唯一相同的是全部用糯米做成,差別在:油飯是當糯米煮熟後,用大量的油和醬汁拌勻,客人上門就可直接吃;米糕則是糯米煮熟後, ...
2022/08/23 10:21 |作者 黃婉玲|圖文提供《一碗肉臊飯》|整理 周盼儀
在台灣許多特色美食中,「米糕[1]」和「油飯[2]」都占有一席之地,但你能分辨兩者之間的不同嗎?曾經在PTT有網友PO文,表示自己到台南[3]有一次買午餐點米糕,卻被老闆冷回「這是油飯」!而長得很像肉臊飯的「台南米糕」,又有在地人堅持的吃法,如果「這樣吃」小心被白眼!快跟著《食尚玩家》一起了解台灣小吃的新奇內幕吧。
內行曝「作法差很大」
曾有外地朋友來訪,我買台南米糕請他品嘗,還強調是「台南米糕」,只聽他直稱:「好吃!」下一秒卻打電話給在北部的老婆說:「我在台南朋友家吃油飯,沒想到那麼好吃!」讓我聽了有些傻眼,趕緊解釋二者的差異。只見他似懂非懂的,卻還是飛快的吃完2碗米糕才滿意的放下筷子,我也驚覺原來還是有很多人不了解米糕和油飯的差異。
▲台南米糕(圖)和油飯截然不同,唯一相同的是全部用糯米做成,兩者製作方式有異,口感也有差別。(圖片來源:《一碗肉臊飯》)
台南米糕和油飯截然不同,唯一相同的是全部用糯米做成,差別在:油飯是當糯米煮熟後,用大量的油和醬汁拌勻,客人上門就可直接吃;米糕則是糯米煮熟後,客人上門盛上一碗,再將肉臊醬汁淋上,裡面的油脂來自醬汁裡的肥油丁,兩者製作方式有異,口感也有差別,是完全不同的食物。
▲油飯(圖)是當糯米煮熟後,用大量的油和醬汁拌勻,客人上門就可直接吃。(圖片來源:Shutterstock)
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