山藥細麵、昆布柴魚高湯 | 台灣之美
![山藥細麵、昆布柴魚高湯](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
山藥細絲完成之後排盤裹上保鮮膜進冰箱冷藏一個鐘頭,拿片海苔進烤箱低溫稍稍烘烤到脆,現採一片紫蘇葉,兩樣都切為細絲放在山藥細麵上,取少許高湯稍稍放一點鹽調和均勻, ...
![山藥細麵、昆布柴魚高湯](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
有一段時間家裡常常買山藥,夏天就是涼拌山藥絲,秋冬則是山藥排骨湯,冷吃的口感很特殊,爽脆卻又有膏腴之感,煨湯則是一旦火侯足夠的那種鬆糯濡潤要遠遠勝過了馬鈴薯,無論是比較爽脆長條狀的日本種或是比較膏腴的長橢圓形本島種都好吃,小學的妹妹也跟著我們大吃特吃,後來發現她發育的非常快,雖說現在小五小六女生都發育得早,但因為山藥當中的類固醇皂元是合成天然黃體素的原料,有著類似荷爾蒙的藥效,而薯蕷所萃取的薯蕷皂甘素,則和人體的黃體素極為相似,曾經有過案例,一位應該是過了更年期且動過子宮摘除手術的婦人服食過多的山藥結果造成體內的動情激素及黃體素等女性荷爾蒙升高,甚至是男性荷爾蒙的睪固酮也會升高,所以後來就幾乎不買這樣的食材省得困擾。
但是說實話山藥是除了上述副作用之外極為健康的食材,很多疾病的建議食譜都會包含山藥,但是上次討論過食譜的時候就說過了,要吃到體內濃度到什麼程度能治療、預防、改變……那是很嚴肅的事情,常常都是好的沒得到,壞處或是副作用卻沒躲掉。不過下述案例中卻並非如此,「服食數週後原本對性生活不感興趣的她,很明顯感到性慾亢進許多,同時,潤滑分泌物也恢復到年輕時的盛況,夫妻倆正在慶幸床第情趣回春之時,大小青春痘也密密麻麻爬上了整個臉頰……」ㄟ,這明顯是利多於弊吧!不就抹點兒A酸或是就乾脆告訴別人:「娘子可還青春得很呢!」可得意得咧!
山藥含有九種可為人體吸收並更新細胞而人體不能自製的胺基酸;含有黏質多糖,可促進蛋白質和澱粉的分解吸收;因為山藥的水溶性纖維--甘露糖時候有飽足感,所以適合有減重需求及糖尿病患者;而副腎皮質荷爾蒙可促進胰島素正常分泌,預防糖尿病;含鉀與皂甘,能將體內多餘的鈉排出,預防高血壓;所含胺基酸對呼吸系統有幫助,可以預防感冒;這些都只算是附帶作用了。
人體每日所需的碘為150毫克,山藥每100gm中就含有140毫克,因此可以預防甲狀腺癌,乳癌,與卵巢癌;含有皂甘具有防癌功能,可阻止因亞硝酸鹽引起的癌化或化學物質所引起的肺腫瘤;黏液多糖與有機鹽結合,可維持骨質和軟骨的彈性,對骨癌病患及骨骼疾病者有益;纖維質可促進腸胃蠕動、可預防腸胃道癌症;而其所含和菇類或人蔘相類似的黏質多糖體可增加自然殺手細胞及T細胞,活化巨噬細...
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