花蓮芝麻開門定食屋!日本四國傳統打打喜!稻草燒炙鰹魚 ... | 台灣之美
![花蓮芝麻開門定食屋!日本四國傳統打打喜!稻草燒炙鰹魚 ...](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2022年6月21日—枯乾稻草獨特香味、淡淡桔汁入味的魚片、大火燒烤表面的微燻香,日本人溝淵剛先生,原汁原味呈現傳統古法,僅在花蓮的芝麻開門日本料理店可看到喔, ...
![花蓮芝麻開門定食屋!日本四國傳統打打喜!稻草燒炙鰹魚 ...](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
花蓮芝麻開門定食屋!江戶時代流傳至今的漁夫料理,日本四國傳統打打喜-稻草燒炙鰹魚生魚片!枯乾稻草獨特香味、淡淡桔汁入味的魚片、大火燒烤表面的微燻香,日本人溝淵剛先生,原汁原味呈現傳統古法,僅在花蓮的芝麻開門日本料理店可看到喔,獨一無二的稻草火烤鰹魚生魚片,來到店內還不一定有機會親自見證,因為一次都是火烤一整條魚肉,一整條魚肉約可切成2-3份,我們來到這間日本人開的日本料理店時,溝淵剛先生剛好用稻草烤完而已,所以我們很氣餒的點了一份火烤鰹魚生魚片,但心心念念一直想要看到稻草烤鰹魚的畫面。
▲這就是炙燒鰹魚生魚片的工作地方,超大鐵桶、超大烤網、超多稻草,沒有親眼看見真的難以想像呢。點的時候其實我們心中浮現了一個想法:『不如我們多點幾份鰹魚生魚片,這樣子份數不夠,溝淵剛先生就會再出來烤鰹魚了。』,但後來朋友決定去跟溝淵剛先生說:『不知能否有這機會親眼看見這稻草炙烤鰹魚生魚片的過程。』想不到親切的日本人溝淵先生一口豪邁的說:『好啊..我去準備...』一整個讓我們感動到不行,特地從台南來到花蓮,真的如我們所願,看見這傳說中從江戶時代就流傳到現在的炙燒鰹魚,亦俗稱tataki打打喜,打打喜的意思是鰹魚烤熟後淋上一點桔子汁,然後用刀片在魚肉上輕輕拍打,桔子味道就會入味。
▲這份稻草炙燒鰹魚生魚片,表面是已經烤熟的狀態,但裡面卻是生魚片的口感,而且這種炙燒生魚片不是沾芥末醬油喔,而是要沾上日式醬油、磨碎的薑、切片蒜頭、新鮮蔥花,混合在一起的吃法,也是日本四國獨特的吃法呢。
▲如果你不太敢吃生魚片,那麼應該會愛上這鰹魚生魚片的口感和味道,淡淡的稻草香,吃起來有別於一般用瓦斯噴槍炙燒的味道呢。
▲以往只有在七星潭的柴魚博物館才可看見溝淵先生表演稻草炙燒鰹魚生魚片的過程,如今七星潭柴魚博物館已經看不到了,只能來到市區博愛路的芝麻開門,才能看見喔。
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