眷村的「媽媽味」!你知道大滷麵原名是什麼嗎? | 台灣之美
![眷村的「媽媽味」!你知道大滷麵原名是什麼嗎?](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
![眷村的「媽媽味」!你知道大滷麵原名是什麼嗎?](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
文/網路溫度計
巧婦巧思,俯拾即是
眷村菜起源於各省菜系,民國38年政府撤退來台後,各地的口味經眷村媽媽的巧手後雜揉再一起,發揮八大菜系的特色,截長補短後成為了現在坊間常見所謂眷村菜的雛型。近年來則是拜媒體的推廣,重新燃起來大家對眷村菜的好奇與熱情,今天的DailyView網路溫度計就是統計了網友們口中最受歡迎、最常見的十道眷村料理要介紹給各位。
值 得一提的是,這些料理多半有兩大特點,其一便是前述的多元性以及融合性;其二則是因為以前資源匱乏、經濟困頓,媽媽們必須要利用有限的材料發揮無窮的創意 來作出美味佳餚,所以說許多料理的配料相當簡單且多元,相信看完今天的文章,網友們也可以利用手邊的材料做出不下餐廳的美味喔!
No.10 合菜戴帽
相信大家對合菜戴帽這道菜應該都不陌生,這是北京有名的佳餚,常見的說法還有荷葉餅、合菜餅等,不過要注意的時,坊間的另一說法是合菜玳瑁,這是不對的,點菜時要特別注意別鬧笑話了喔! 在料理合菜戴帽時,先將肉絲、韭黃絲、木耳絲、豆芽菜、紅蘿葡絲等炒在一起,成為合菜,接著再攤一張薄帽般的煎蛋戴在合菜上面,就是圖中所見的合菜戴帽啦! 這道菜說穿了一點也不稀奇,白話來說就是一道燴什錦,只要將家裡吃了兩三天的剩菜合併再回鍋一熱攤個蛋皮,網友們也可以做出美味的合菜戴帽喔!
▲大滷麵是很常見的食物。(圖/記者黃郁棋攝)
No.9 打滷麵
打滷麵是一道北方麵食,常見於河北、天津一帶,自1949年政府來台後帶進了台灣,而後台灣人將其稱之為「大滷麵」,又因「滷」、「魯」難分,所以也常見稱為「大魯麵」。
所謂的「打滷」就是將各種的配料一一料理過後,再煮成一鍋然後勾芡成滷汁淋在熟麵上。 打滷麵作法多元,常見的是木耳、金針、肉片水煮後勾芡,待麵好後淋上即可享用,再或是用番茄並澆上蛋汁來做滷。 有興趣的網友不妨利用自己喜歡的配料作一碗帶有...
北方小館—打滷麵 | 台灣之美
台南打滷麵PK台北大滷麵 | 台灣之美
大滷麵原來叫「打滷麵」才對?是北方菜生日壽宴才吃的麵食! | 台灣之美
打滷麵 | 台灣之美
滷麵 | 台灣之美
眷村的「媽媽味」!你知道大滷麵原名是什麼嗎? | 台灣之美
<魚夫描食畫台南> 大魯麵打滷麵大不同 | 台灣之美
【照片】魯麵 ( 22839 )
魯麵照片多媒體資源魯麵.魯麵在台南又叫報喜菜~~分享美食分享歡樂。下面為大家整理此照片的相關資訊:媒體名稱:魯麵類型:...