夜市小吃「生炒花枝羹」,花枝大火快炒不過老、黃金調味比例 ... | 台灣之美
![夜市小吃「生炒花枝羹」,花枝大火快炒不過老、黃金調味比例 ...](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2021年5月25日—Kiara·1.備料.將「高麗菜」切絲、「紅蘿蔔」切片,「大辣椒、蔥」切成粒狀,「香菜、蒜頭」切碎狀,並將「花枝」切片備用。·2.爆香.熱鍋下油,加入「 ...
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生炒花枝羹是夜市常見的美食之一,酸酸甜甜的羹湯配上Q彈的花枝,多層次的口感受到不少人喜愛!今天就來跟大家分享這道料理的作法,最重要的「調味黃金比例」以及該「如何挑選」高麗菜、九層塔,阿慶通通不藏私分享給大家唷!快來看看吧!
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◆料理小教室
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml= 5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料:
花枝 400g
高麗菜 600g
紅蘿蔔 70g
青蔥 1根
九層塔 20g
香菜 20g
蒜頭 30g
大辣椒 1根
調味料:
醬油 4大匙
醬油膏 3大匙
沙茶醬 4小匙
白醋 6大匙
天然鮮味粉 2大匙
二砂糖 6大匙
烏醋 4大匙(起鍋前可以依個人喜好再加強唷!)
油 2大匙
米酒 2大匙
高湯(水) 1500cc
太白粉 6大匙
水 6大匙
詳細食譜
1.備...
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