【新北九份】食不厭(附菜單)隱居礦山後的暖心美食 | 台灣之美
2022年1月19日—東北角開店名人-寬哥,在瑞芳貢寮金山都有他的餐廳,其中名氣最響開業最久的就是隱居九份礦山後的食不厭,往金瓜石公路上的某處轉角,外觀蓬門篳戶甚 ...
東北角開店名人-寬哥,瑞芳貢寮金山都有他的餐廳,其中名氣最響開業最久就是隱居九份礦山後的「食不厭」,往金瓜石公路上的某處轉角,外觀蓬門篳戶甚是簡陋,要不是門前路邊那誇張人龍,開車經過可能一晃眼錯過,就這麼一處蝸舍荊扉卻是水金九一帶最有名的餐廳,訂位訂不到現場候位甘願排一兩小時大有人在,就為了一嚐那傳說中堪稱極品的午仔魚一夜干。
一夜干起源於擁有豐富漁獲的日本北海道,為了保存食物不致腐敗,漁民會將新鮮漁獲清洗去除內臟,以鹽水浸泡後吊起風乾,經一夜冷風吹曝後魚肉變得緊實且去腥味,以這種天然乾燥方法製成的漁產就叫一夜干,要吃時油煎或炙烤到金黃酥脆,因經風乾處理,魚肉油脂不但不油膩還帶股鹹香味,再滴幾滴檸檬角,可說是人間美味。
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