原汁牛肉麵(簡易版) | 台灣之美
2022年6月14日—今天介紹的是牛肉麵,牛肉麵其實做法很多種,清燉,紅燒,番茄,每家作法都不一樣這些我在後面會一一說明,這裡介紹的就是很簡單的版本.
今天介紹的是牛肉麵, 牛肉麵其實做法很多種, 清燉, 紅燒, 番茄, 每家作法都不一樣
這些我在後面會一一說明, 這裡介紹的就是很簡單的版本. 是比較需要長時間等待的料理,
但是不太費工, 也不用長時間在爐子旁邊看 就是你如果今天晚上要吃
最好昨天晚上就做好等著明天吃 最快也要當天早上做, 不然火候不足. 牛肉會跟橡皮筋一樣.
首先材料
牛腱心 (前小腿部位)----850g (兩條)
蒜頭 -------------------110g
芹菜--------------------260g
蔥----------------------200g (2~3把)
八角--------------------15g
花椒--------------------5g
洋蔥--------------------500g (兩顆半)
紅蘿蔔------------------230g (一條)
牛油(沙拉油)------------40g
薑----------------------忘了量 (4-5片)
麵----------------------5-6人份
牛腱先拿去稍微沖洗一下 不用放感情進去, 主要這次買的是真空包裝的
真空包裝冷藏有濕式熟成的效果 熟成基本上就是一些微生物把肉中蛋白質分解的過程,
所以外面那些血水味道蠻臭的 就稍微沖掉即可
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