【花東101特色珍珠亮點】德利豆乾‧白梅 旅遊良伴、伴手禮 | 台灣之美
![【花東101特色珍珠亮點】德利豆乾‧白梅 旅遊良伴、伴手禮](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
5天前—其實我很喜歡吃豆乾,到大溪老街一定買豆乾,來到花蓮,每次總是在回台北前,拉著行旅箱,先到火車站前的國聯一路「德利豆乾」買幾包豆乾後, ...
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其實我很喜歡吃豆乾,到大溪老街一定買豆乾,來到花蓮,每次總是在回台北前,拉著行旅箱,先到火車站前的國聯一路「德利豆乾」買幾包豆乾後,再去搭火車回台北。 德利豆腐店的開山祖師廖金火,大約在八十多年前(1925年),從新北市新店移居到花蓮,跟著遠房親戚學做豆腐,天還沒亮就必須起床,忍受蒸氣、高溫做豆腐,做好豆腐後,再挑著豆腐沿街叫賣,長久來,對於製作豆腐有了心得,也對豆腐有了感情。廖金火克勤克儉,以「德可潤身、利足健民 」的精神鼓勵自己的子孫,因此,創立了「德利」豆乾這個品牌。
德利豆腐從第二代廖樹根,第三代是現任負責人廖文雄,第四代廖堯宇,代代相傳,推陳出新,從豆腐、紫蘇梅、白梅到調味豆乾、剝皮辣椒 ,一棒接一棒。廖文雄作了多年豆腐後深深體會,做人要跟豆腐學,心要柔軟;作事情就跟滷豆乾一般,要滷得澈底,才會入味。
「德利豆乾」不只賣豆乾,第三代負責人廖文雄在民國六十年研發出酸中帶甜的「德利白梅」,目前這款蜜餞和「德利辣梅」已經是德利的招牌產品之一,到花蓮沒有嚐到德利白梅、辣梅的滋味等於白走一遭。
如果有吃過德利豆乾的朋友都知道,德利豆乾的特色就在於滷得很入味,這要歸功於代代相傳的「陳年秘方滷湯」。廖家袓傳這鍋滷湯是純中藥煉成,豆乾要先浸在滷湯內,滷上數個小時後,浸泡一夜後再調味加工,這就是德利豆乾好吃的秘訣。
隨著時代演進,為了讓住在外地的遊子也能一解鄉愁,從第三代廖文雄開始,就利用真空包裝,保持豆乾原味,讓喜歡吃德利豆乾的朋友,不論天涯海角,都能吃得到原...
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