6步做桂花糖藕養脾胃又補氣血| 蓮藕 | 台灣之美
![6步做桂花糖藕養脾胃又補氣血| 蓮藕](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2017年10月21日—桂花糖藕·做法·1.將蓮藕依節切開,並將每節的蓮藕頂部半吋處切開,作為蓋子用。·2.糯米洗淨並浸泡,3小時後瀝乾,灌入蓮藕的洞內,用筷子壓實。·3.
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桂花糖藕[1],其實就是《紅樓夢》中史太君兩宴大觀園時的「藕粉桂糖糕」,這道粉潤清甜的點心,食材準備簡單,做法[2]也不難,只是過程比較麻煩。但煮好後的桂花糖藕吃起來香甜綿蜜,宴客或犒賞一下自己都值得嘗試。
在清朝咸豐年間,蓮藕[3]就成為御膳的貢品。蓮藕生吃,有清涼、止血、散瘀的功效,火氣大或容易口乾的人可以食用。煮熟的蓮藕由性寒變為性溫,能夠養脾開胃、補氣養血,適合胃腸虛弱、消化不良的人。《本草綱目》記載,蓮藕氣味甘平無毒;生食治霍亂後虛渴,蒸食甚補五臟,實下焦;同蜜食令人腹臟肥,不生諸蟲。(急性子吃蓮心可去心火 蓮花全株都能養生[4])
從營養學角度看,蓮藕[5]富含維生素B、C、鈣、磷等營養物質,且有豐富的膳食纖維,熱量低。但因它的含鉀量高,故患有腎臟、心臟、水腫之病者不宜多吃。
桂花味道清淡可口,可做食材,也可入藥,有健胃、止咳、化痰等功效。
去皮生蓮藕600公克 圓糯米1/2杯 桂花釀1大匙 糖1杯 太白粉2大匙 水1杯
桂花糖藕 · 做法[6]1. 將蓮藕依節切開,並將每節的蓮藕頂部半吋處切開,作為蓋子用。
把切開的蓮藕小段,用牙籤固定回原來的位置。(攝影/林秀霞)2. 糯米洗淨並浸泡,3小時後瀝乾,灌入蓮藕的洞內,用筷子壓實。
從蓮藕的兩端各切開一小段,將糯米塞入蓮藕孔中,用筷子壓實。(攝影/林秀霞)3. 將切斷的蓮藕頭蓋回,並用牙籤固定。
4. 把蓮藕放入鍋內,並加水蓋過蓮藕,加蓋後大火煮30分鐘。
5. 取出蓮藕並將汁液倒掉,待涼,加入桂花釀、糖和水,再加蓋大火煮10分鐘,燒熱後改用小火煮30分鐘,取出蓮藕放涼後切片。
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