【食譜】脆皮烤饅頭做法.好吃又邪惡的下午茶點心! | 台灣之美
![【食譜】脆皮烤饅頭做法.好吃又邪惡的下午茶點心!](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2022年4月17日—▽烤饅頭食材如下,其中砂糖、奶油都是可以自行增減調配比例的(另外漏拍白芝麻,不過也是可以省略的食材)。▽花生、蔥花、黑芝麻口味依據自己想做的口味 ...
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流行好一陣子的脆皮烤饅頭[1]在各地開花,前幾天口咩也跟著買了一大盒回家,有原味(甜)、花生以及蔥花口味,我一吃上癮,以好吃口味排名,蔥花>花生>原味,尤其是蔥花口味鹹中帶甜的不膩滋味,愈吃愈涮嘴!
研究了幾天,稍微調整了一些簡化做法,這篇就來分享可以在家裡跟小朋友一起玩樂的烤饅頭做法! 一樣可以輕鬆做出這幾種口味,甚至還可以依據自己的想像,多了黑芝麻口味也很好吃呢!
【脆皮烤饅頭食材】
中筋麵粉 300 公克 泡打粉 3 公克 速發酵母粉 3 公克 奶粉 10 公克 砂糖 40 公克 奶油 40 公克 水 150 ml 鹽巴 少許
【脆皮烤饅頭做法】
1.將奶粉、泡打粉、速發酵母粉、砂糖20公克 倒入與中筋麵粉混合均勻後,加入150 ml的水與20公克奶油。
2.將麵團攪拌後,用手將麵團揉捏均勻,此時可以依據麵團的乾濕程度,適當補一些麵粉或水。
3.將麵團置於盆中蓋上保鮮膜,靜待30分鐘發酵膨脹後取出,稍微揉捏排氣後,擀呈長條狀。
4.等待發酵期間可先準備口味的配料,蔥花口味將蔥切細後,加入少許鹽巴、適量砂糖(口味可自行調整)攪拌均勻即可,花生口使用甜口味花生醬或是像我一樣使用市售買好的含糖花生粉,黑芝麻或是其他果醬口味也可先備好。
5.將長條狀麵團擀平成長方形,稍微抹上一層薄薄的奶油(此步驟也可省略),對折後開始分切成三角形狀。
6.將三角形麵團擀成長條的水滴狀後,加入各式口味配料(原味就是塗上濃糖水即可),再將麵團捲起來,就像是海鹽麵包、蛋黃酥的類似做法。
7.將捲好的麵糰從中間切半,讓底部直接沾上糖粉或調好的濃糖水後,放置在先塗上奶油的烤盤上。
8.將剩餘的奶油塗在麵團上(等等外皮會比較酥脆),此時可先預熱烤箱上下火皆...
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