鳳梨蝦球,熱炒店必點,用氣炸鍋自己做。(Arlink氣炸鍋料理) | 台灣之美
![鳳梨蝦球,熱炒店必點,用氣炸鍋自己做。(Arlink氣炸鍋料理)](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2019年6月25日—鳳梨蝦球,熱炒店必點,用氣炸鍋自己做。(Arlink氣炸鍋料理)·1.從蝦仁背部切開蝦仁,取出腸泥。·2.把蝦仁、蛋白、鹽及胡椒放入一碗中,稍微抓醃。·3.
![鳳梨蝦球,熱炒店必點,用氣炸鍋自己做。(Arlink氣炸鍋料理)](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
小時候我家裡是開土雞城的,上門的每桌客人幾乎都會點一盤蝦球。
蝦球算是我家的招牌菜之一。
我常心心念念的想要吃蝦球,但又不敢隨意在外嚐試。
有些餐廳的蝦球是裹上濕粉,炸起來厚厚一個,吃起來像是在吃酥皮而不是在吃蝦。
這次用氣炸鍋成功重現了我心中經典鳳梨蝦球模樣。
不但好吃,作法也很簡單喔!
材料:
蝦子 200g (約13隻)
蛋白 2大匙
鹽 1/4大匙
白胡椒 適量
玉米粉
罐頭鳳梨 1罐
美乃滋 適量
備註:
1. 請買大隻的現剝白蝦或冷凍的大蝦仁,勿使用炒飯用的發泡小蝦仁。
2. 玉米粉可以使用太白粉取代,兩者都是細緻的粉末。
作法:
1. 從蝦仁背部切開蝦仁,取出腸泥。
(盡量切到底,但勿切成兩半)
2. 把蝦仁、蛋白、鹽及胡椒放入一碗中,稍微抓醃。
3. 加入少量玉米粉,抓勻。
4. 讓蝦仁均勻沾附醃料。(切面也要)
(此時的醃料是黏糊糊的狀態)
5. 倒入玉米粉至一空盤上,手拿蝦仁沾附玉米粉。...
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