大滷麵 | 台灣之美
![大滷麵](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2022年1月21日—大滷麵·1.梅花肉切絲,加入醃肉料拌醃5分鐘,大白菜、木耳、紅蘿蔔切絲,蔥切段,蒜切末備用。·2.蔥段、蒜末入鍋中炒香.·3.加入肉絲炒至變色.·4.
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一直以來對麵食就是有份偏愛,不論是炒的或是湯的,我都喜歡,在格內介紹過的,大多是炒麵,湯的只有牛肉麵[1],今天就來道大滷麵,大滷麵是外省口味的道地麵點,原名"打滷麵"在大陸西北方, 打滷的意思就是我們所謂的勾芡,香味十足的滷汁,濃稠滑溜,帶著醋香,那就是大滷麵迷人的地方,這也是許多人記憶中必嚐的麵食,以前在台灣時,有時也會上山東餐館,點碗大滷麵來吃,好久沒吃囉!想自己來做做看,印象中的大滷麵,有大白菜、木耳、肉絲、蛋等材料,應該不難,材料冰箱都有,各位稍待一會兒,熱騰騰的大滷麵就可上桌囉!
大滷麵
材料: 梅花肉 150g(切絲) 大白菜 2葉(約120g) 木耳 2朵 紅蘿蔔 半條 蛋 2個 蔥 2根 蒜 2瓣(切末) 高湯或水 4-5杯
醃肉料: 醬油 1tsp 太白粉 1/4tsp
調味料: 蒸魚醬油 2Tbsp 鹽 糖 1tsp 胡椒粉 1/2tsp 烏醋 2Tbsp 香油 玉米粉水
做法:
1. 梅花肉切絲,加入醃肉料拌醃5分鐘,大白菜、木耳、紅蘿蔔切絲,蔥切段,蒜切末備用。
2. 蔥段、蒜末入鍋中炒香.
3. 加入肉絲炒至變色.  ...
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