鰹魚這么吃太香了!口感絕了! | 台灣之美
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揭秘土佐酒豪最愛的料理,甚至讓江戶男人荒唐說出:「即使 ... | 台灣之美
一年兩度的「時令盛產期」,品嘗鰹魚魅力 | 台灣之美
自春季至秋季這段期間,迎接一年兩度「時令盛產期」的「鰹魚」為日本家庭餐桌上經常出現的食材。 ... 如此一來,腥臭味便會隨著水分流出,魚肉口感將更加綿密。 Read More
鰹魚這么吃太香了!口感絕了! | 台灣之美
醬煎鰹魚[小心上癮] | 台灣之美
2014年8月23日 — 夏天是屬於鰹魚的季節,油脂分佈最為均勻的時候,是製作柴魚的上選魚種。今天用正港鮮的鰹魚切片,煎的時候就香味四溢,再淋上蔥香濃郁的醬汁, ... Read More
濃郁的香醇 | 台灣之美
2022年6月26日 — 正鰹(柴魚)的特徵(圖六):紅肉魚、細齒、柴魚就是正鰹做、腹部有橫紋. 巴鰹拿來做生魚片的口感更是不輸鮪魚, ... Read More
日式料理不能沒有這一味!芥末、鰹魚生魚片產量銳減7成 | 台灣之美
2022年7月17日 — 與常見的生魚片料理不同,鰹魚生魚片表面會經過炙燒,增添一股煙燻風味, ... 入口即化的口感,與一般生魚片有著截然不同的美味,是日本高知的名產, ... Read More
「鰹魚半敲燒」有多美味?為何成為土佐酒豪們最愛的下酒菜? | 台灣之美
2021年10月11日 — 鰹魚王國的高知,當地最富盛名的鰹魚料理是「鰹タタキ」(鰹魚半敲燒), ... 春、秋是鰹魚的產季,兩個時期的鰹魚口感大為不同,春季北上的鰹魚稱 ... Read More
鰹魚、蒜泥、溜醬油 | 台灣之美
2021年10月3日 — 今年夏天,日本周邊的海洋,好像鰹魚漁獲量特別大。 ... 的乾鯡魚,應該是泡水以後用昆布汁和淡口醬油料理的,還是沒有任何味道,口感則嚼木柴一樣。 Read More
2020訂戶獨享【深度台灣在地蔬果水產集】你以為的鮪魚罐頭 ... | 台灣之美
如果你也跟小卷爸爸一樣喜歡早餐店的鮪魚三明治或是鮪魚蛋餅,那你就不能不知道,2017年以後,食藥署已經通過開放正鰹作為鮪魚罐頭之食品原料,而在國內使品規定中的 ... Read More
鰹魚家族 | 台灣之美
2019年1月15日 — 此外鯖科肌肉結實,和一般鱈魚、鮭魚的口感有著不同的體驗,也是老饕所喜愛的生魚片魚種。 台灣東部的鯖科洄游性魚類資源豐富,其中又以鰹魚為大宗, ... Read More
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【照片】鰹魚燒 ( 23286 )
鰹魚燒照片多媒體資源廚師將鰹魚的表面燒烤後,以冰水急速降溫,成就了外熟內生,富含彈性與鮮甜的超完美鰹魚片;再搭配上洋...