〖阿信手工臭豆腐〗草本發酵的臭豆腐!臭香味讓人吃上癮 ... | 台灣之美
![〖阿信手工臭豆腐〗草本發酵的臭豆腐!臭香味讓人吃上癮 ...](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2021年3月16日—小塊臭豆腐剛好一口一個,用潔淨礦質水加上天然草本發酵,不使用回鍋油炸,每一口都能感受到外層好酥脆,臭豆腐臭香夠味不會乾口,加上自製醬汁,簡單提味 ...
![〖阿信手工臭豆腐〗草本發酵的臭豆腐!臭香味讓人吃上癮 ...](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
國民小吃臭豆腐!這氣味遠在數公尺就能聞到,還被國外網站評選世界難吃食物之一,臭豆腐在夜市、老街很多地方都有賣,目前只有南雅夜市的正豐臭豆腐,香酥夠味我喜歡,但為了臭豆腐跑到板橋有點懶,有人推薦這家草本發酵〖阿信手工臭豆腐〗,不使用回鍋油,蔬果湯頭不添加人工甘味,就來試試~
阿信手工臭豆腐 在哪?
開業六、七年阿信臭豆腐在龜山區光峰路上,在T字路口一旁就是楓樹國小,附近籃球場外面可停車,或是自己找停車格。
阿信臭豆腐曾上過新聞媒體,其中最大特色使用「草本黑色滷水」,市售很多攤販小吃是直接批貨來炸,這裏堅持自己製作發酵,使用莧菜、冬瓜、老薑加上中藥,黑滷水發酵需要八個月到一年的時間,才能將白豆腐泡進來,為了入味還需要泡二到三天時間,沒有想到一塊臭豆腐工序如此繁雜。
果然是吃過後必留下痕跡!一走進小吃店就聞到臭臭味道,原來是樓上在醃製發酵臭豆腐,才會整間瀰漫這味道,好不習慣啊~只好等嗅覺聞到麻痹。
牆上有阿信的堅持~
① 不使用回鍋油 ② 用潔淨礦質水
③ 天然草本發酵 ④ 蔬果湯頭不添加人工甘味
⑤ 自製醬汁不加防腐劑與化學成分
餐具旁有四種醬料可使用,醬油膏、蒜泥、甜辣醬和辣椒醬。
酥炸臭豆腐
手工發酵的臭豆腐65元,平常吃的臭豆腐約4~5大塊,份量其實都差不多,天然發酵的臭豆腐稍貴了一點,這邊切成小塊狀油炸,油炸到的面積更大會更酥脆,自然發酵的臭豆腐表面凹凸不平,聽說這是臭豆腐好吃的第一要件。
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