食譜『黑糖酒香桂圓甜米糕』古早味甜糯米飯 | 台灣之美
![食譜『黑糖酒香桂圓甜米糕』古早味甜糯米飯](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2021年11月1日—『酒香桂圓甜米糕』在家自己做,小時候每個月都會去行天宮拜拜,行天宮底下有人在賣白色甜米糕,我超愛吃,白色甜米糕上面會放一顆龍眼乾, ...
![食譜『黑糖酒香桂圓甜米糕』古早味甜糯米飯](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
『酒香桂圓甜米糕』在家自己做,小時候每個月都會去行天宮拜拜,行天宮底下有人在賣白色甜米糕,我超愛吃,白色甜米糕上面會放一顆龍眼乾,簡單又不失美味
今天我就在家自己做黑糖口味的甜糯米糕
準備食材:
糯米2杯、米酒或紹興酒2杯、桂圓約80g、黑糖40g
糯米需要泡,早上就先起來洗糯米,浸泡時間至少1小時,我大概泡1.5小時
有些人會在糯米糕裡面加上葡萄乾或是枸杞,隨便你加,我是加入紅棗
紅棗洗淨泡水後,去籽剪成小塊
後來我覺得為了省麻煩,我下次還是加葡萄乾就好
龍眼乾我直接買人家去籽的,將他泡浸米酒中
酒和米的比例是1:1
所以若是只煮一杯米的人,酒就只要一杯
桂圓泡酒的時間就跟糯米結束時間一樣就好
在鍋底先舖上紅棗、桂圓,有些人用碗蒸也可以,這樣倒扣出來時,最上面也會有料,若自己吃就不用這樣麻煩,反正最後也是會攪拌均勻,不用這麼假掰
最底層沒有放糖,從疊上米飯開始放上紅棗、桂圓、黑糖,我就這樣,一層料一層糯米的疊上去,此時是沒有水,洗米水放料前記得要倒掉
鋪完料後我將剛才泡桂圓的酒,倒入鍋中,因為我糯米洗了2杯,所以酒也是2杯,米與酒1:1
電鍋的外鍋放2杯水,跳起來後再悶半小時,打開鍋蓋時酒香四溢
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