清蒸蝦仁肉圓 | 台灣之美
![清蒸蝦仁肉圓](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2022年4月11日—清蒸蝦仁肉圓·1.在鍋中加入在來米粉及水先拌勻,再放在爐上加熱.·2.邊加熱邊攪拌,會漸漸變濃稠.·3.煮至成糊狀就可熄火,放置一旁冷却.·4.絞肉加入 ...
![清蒸蝦仁肉圓](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
肉圓是台灣的特色小吃,各地的做法及吃法也有些不同,但總少不了太白粉、地瓜粉及在來米粉這些材料,材料的比例不同,所做出肉圓外皮Q度也就不同,有的蒸好直接吃,也有的用低溫油泡炸,曾在電視上看過用冰淇淋勺來做肉圓,蠻好玩的,又很方便,至少不用準備一堆小碟子,今天要做的是台南的口味~清蒸蝦仁肉圓~,外皮Q度適中,加了蝦仁味道蠻鮮的,和從小吃到大的新竹肉圓口感不太一樣,各有特色,對喜歡吃肉圓的我來說,兩種皆美味.
清蒸蝦仁肉圓(約18個)
外皮材料: 在來米粉 100g 水 800g 地瓜粉 220g
內餡材料: 絞肉 300g 蝦仁 225g(半磅)
內餡調味料: 醬油 1.5T 糖 1t 酒 2t 胡椒粉 少許 油蔥酥[1] 2T
簡易醬汁: 海山醬 3T 甜辣醬 2T 醬油 1/2T 糖 1t 水 1杯 在來米粉水
做法:
1. 在鍋中加入在來米粉及水先拌勻,再放在爐上加熱.
2. 邊加熱邊攪拌,會漸漸變濃稠.
3. 煮至成糊狀就可熄火,放置一旁冷却.
4. ...
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