[夢幻美食] 人稱地獄海鮮的「鵝頸藤壺」是什麼?原來老饕們 ... | 台灣之美
![[夢幻美食] 人稱地獄海鮮的「鵝頸藤壺」是什麼?原來老饕們 ...](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2022年8月11日—有一種奇妙的海洋生物,群聚生長在海岸線的礁石上,長得既像貝類又像海藻,也像是動物的爪子,看起來奇醜無比,這種生物名叫「鵝頸藤壺Goose ...
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海鮮種類百百種,這樣奇特的海鮮你見過嗎?這個構長得既像貝類又像海藻,也像是動物的爪子,看起來奇醜無比的生物名叫「鵝頸藤壺Goose Barnacles」是一種節肢動物,是藤壺種類中最為名貴且肉質最鮮甜的,因為形狀酷似鵝的脖頸而得名。雖說他外型怪異且構造奇特,但在伊比利半島卻被視為珍饈,市場價格總是居高不下,也因此才會吸引「藤壺獵手」冒著生命危險去採集,以便將這樣的頂級海味送上高級餐廳料理,讓鵝頸藤壺又有「地獄海鮮」之稱。
▲鵝頸藤壺面目醜陋,卻擁有細嫩軟Q甘甜的肉質(Source: mmmediterranean)
什麼是藤壺?
鵝頸藤壺屬於藤壺科動物,由圓柱狀的柄部和爪狀殼板包裹的頭部組成,由於形狀酷似鵝的脖頸而得名。撕開把柄部的硬皮後,露出的少許肉可以食用,然而當中微量元素高,味道異常鮮甜,是世界上最貴的食材之一,行情最好時可售出每磅(約0.45公斤)125美元的價格。
由於生存條件對水質的要求很高,鵝頸藤壺通常集中生長在海流交替頻繁的礁石縫隙間,甚至是接近海面的峭壁上,採摘極為不易。西方有專門採集鵝頸藤壺的獵手,會看準漲潮前的時機,藉助繩索垂降到靠近海面的高度,撬鑿石壁上的藤壺;而藤壺獵手無疑是一種高危職業,年年都有人因此殞命,說是用人命換取美味也不為過。
▲鵝頸藤壺產量少而且生長地區險峻、難以採收,以致於價格高昂(Source: Alex Gagne)
▲鵝頸藤壺由圓柱狀的柄部和爪狀殼板包裹的頭部組成,形狀酷似鵝的脖頸而得名(Source: oldblog.erikras)
▲鵝頸藤壺存條件對水質的要求很高,採集不易(Source: businessinsider)
藤壺只需要「簡單」的烹調方式
剛採摘到的鵝頸藤壺無需過多調味或複雜的烹飪方式,川燙或蒸煮便十分美味,也可加入許月桂葉或檸檬簡單調味。食用的時候,先將把柄部位的...
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