香煎松阪豬(5分鐘) | 台灣之美
![香煎松阪豬(5分鐘)](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
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![香煎松阪豬(5分鐘)](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
這個部位肉質清甜,口感軟嫰又爽脆,簡單調味就好好吃。 利用半煎半蒸法料理,外層金黃酥脆,內部軟嫰多汁又脆口,超美味。 到底有多好吃呢?每次這道料理一上桌就秒殺啦!
【香煎松阪豬】 食材 松阪豬 1片 米酒 少許 鹽 少許 檸檬 1/4顆 作法 1. 取出平底鍋,放入松阪豬,開中火慢煎(不用放油)。 2. 煎到恰恰(焦黃)的狀態時,翻面,從鍋邊淋入米酒,蓋上鍋蓋,續煎。 3. 酒精揮發後,打開鍋蓋,灑鹽,取出松阪豬。 4. 斜刀逆紋切薄片,擠上檸檬汁即可。 5. 肉是熟度剛剛好的粉紅色哦。 小撇步 ◎ 松阪豬的油脂已足,不用再放油。 ◎ 煎完松阪豬的豬油,拿來炒菜、炒肉、煎蛋、煎豆腐、炒飯或炒麵,都很好吃哦。 ◎ 煎松阪豬時,肉會微微捲起,可用鍋鏟輕壓肉片,使肉片接觸鍋底,均勻上色。 ◎ 步驟2淋入米酒,蓋上鍋蓋,是利用水氣蒸煮,讓松阪豬快熟又軟嫰多汁。 ◎ 逆紋切松阪豬,口感才爽脆。 ◎ 擠上檸檬汁的松阪豬,滋味好清爽。 ◎ 到大賣場將松阪豬買回來,放在冷凍庫保存。要料理的前一晚放到冷藏室退冰,下班回來,就可馬上料理,很方便。 延伸閱讀 ◎ 菇菇瓜仔肉(電鍋食譜)[1]◎ 蒜泥白肉(2分鐘)[2]
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References 菇菇瓜仔肉(電鍋食譜) (applelovescooking.blogspot.tw) 蒜泥白肉(2分鐘) (applelovescookin...
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