適合配料、蒸蛋時間、不開火用微波爐&大同電鍋的做法 | 台灣之美
![適合配料、蒸蛋時間、不開火用微波爐&大同電鍋的做法](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2021年7月7日—要做出完美比例的蒸蛋,水與蛋的比例可不能只是憑感覺。參考名廚阿基師曾公開分享的蒸蛋的黃金比例是「蛋1:水2」,以這個比例混和慢慢 ...
![適合配料、蒸蛋時間、不開火用微波爐&大同電鍋的做法](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
從小吃到大的蒸蛋,滑嫩的口感加上淡淡的鹹香,就算再挑食的人也無法抵抗它的魅力。只需要雞蛋與高湯,基本上就備料完成的蒸蛋,看似簡單好上手,但是蒸蛋其中的奧妙之處就在於那完美無瑕沒有氣孔的表面,以及吃起來滑嫩如豆腐的口感。蒸蛋時間要多久?加上什麼配料最適合?使用大同電鍋或是微波爐要怎麼做?看完就知道!
完美比例蒸蛋‧茶碗蒸做法 01. 適合放入蒸蛋‧茶碗蒸的配料 02. 蒸蛋的黃金比例怎麼抓 03. 蒸蛋時間需要多久 04. 使用大同電鍋製作蒸蛋 05. 使用微波爐製作蒸蛋01. 適合放入蒸蛋‧茶碗蒸的配料
圖片來源:ru.ru_rumi我們熟悉的台式蒸蛋,以醬油或是鹽的鹹香提味,口感較為綿密,大多以單純的蛋加水就完成,就算不加配料吃起來也滑順無比,不用咀嚼也能輕鬆吸入口。不過日式的茶碗蒸口感較有彈性,吃起來像布丁一樣,加入配料吃起來口感會更有層次。想與Q軟的蒸蛋做出搭配,加入有彈性、稍有咀嚼感的食材再適合不過,例如:油脂較少的雞胸肉、香菇、魚板、銀杏、毛豆、或是去殼的蝦子或蝦仁,這些都很不錯!
02. 蒸蛋的黃金比例怎麼抓
圖片來源:aratiba_me、okireci_okinawa
要做出完美比例的蒸蛋,水與蛋的比例可不能只是憑感覺。參考名廚阿基師曾公開分享的蒸蛋的黃金比例是「蛋1:水2」,以這個比例混和慢慢攪拌。這時候你可能會想到,家中若是沒有量杯該怎麼拿準1:2呢?1顆蛋的水量以一半的蛋殼盛裝4次水,以此為...
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