低鹽飲食真的好嗎?專家:「缺鹽」才更危險 | 台灣之美
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2017年10月11日—吃鹽導致缺水?...健康專家論述鹽的危害的理論非常簡單,吃的鹽多,血液中鈉濃度會升高,外面的水分就會進入血管,使血液量增多,導致高血壓。但是這個 ...
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鹹味大概是除了甜味之外,我們最喜歡的味道。但是幾十年來,健康專家都在警告我們注意鈉的攝入量。吃太多鹽[1]據說會導致高血壓[2],而高血壓又是導致心臟病、腎病和中風的危險因素。因此,很多人吃飯力求清淡、清淡、再清淡。
美國聖盧克中美洲心臟研究所心血管研究科學家詹姆斯·迪尼科蘭托尼奧(James DiNicolantonio)表示,我們中的很多人其實沒有攝入足夠的鹽[3]。近十年來,他廣泛查找關於鹽的歷史資料、相關政策和研究,分析鹽對健康的影響,出版了一本書《重新認識鹽(The Salt Fix)》,其中的觀點和現代醫學中推崇的非常不同。
迪尼科蘭托尼奧是在職業生涯的早期,擔任社區藥劑師的時候,注意到缺鹽[4]的危險的。病人來拿藥方的時候,抱怨自己有頭暈、缺水和心跳過速的現象。這些人都在服用降血壓的藥物,所以醫生都告訴他們要限制鹽的攝入量。
但是他們的症狀表明身體「鈉」含量不足。所以迪尼科蘭托尼奧讓那些病人去醫生那裡測量體內的鈉含量。
「結果非常低。」迪尼科蘭托尼說,「從那以後,他們的醫生要麼停了降血壓藥,要麼將劑量減半,而且醫生告訴他們,在一日三餐中把減掉的鹽分再加回去。」
他們把缺鹽[5]的危害全都忽略掉了在遠古時代,人們把鹽視為神聖、珍貴的,因為它賦予無味的食材以風味,可以延長食物保存期限,甚至有藥用功效。而在上個世紀,人們對鹽的認知發生了巨大的變化。
特別是最近40年,醫生、健康署官員和許多主要的健康機構把鹽說成是危險、讓人上癮的藥。公共利益科學中心(CSPI)直接表示:鹽「或許是我們食物中最致命的因素」。
鹽主要含兩種人體必須的礦物質,鈉和氯化物。其中,「鈉」引起了人們的質疑。事實上,我們身體的許多功能都需要鈉,如體液平衡、心血管功能、神經衝動傳播和肌肉收縮,但是因為鹽會使血壓升高,健康專家要求人們儘量少吃。
美國食品藥物管理局(FDA)建議人們一天吃鹽不超過2300毫克(約一勺)。
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