【夏季限定美味】炸彈魚肥美鮮甜海味十足 | 台灣之美
![【夏季限定美味】炸彈魚肥美鮮甜海味十足](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2021年8月3日—...魚卵和魚膘也相當厚實,無論是乾煎、紅燒,或汆燙蘸上蒜蓉辣椒醬,簡單烹調就能品嘗到海味十足的漁夫料理!可製成柴魚、罐頭及生魚片俗稱炸彈魚 ...
![【夏季限定美味】炸彈魚肥美鮮甜海味十足](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
記者李佩玲/專題報導
夏季限定美味!每年6至10月是炸彈魚盛產的季節,這個時節的炸彈魚不僅肥滿度佳,魚卵和魚膘也相當厚實,無論是乾煎、紅燒,或汆燙蘸上蒜蓉辣椒醬,簡單烹調就能品嘗到海味十足的漁夫料理!
可製成柴魚、罐頭及生魚片
俗稱炸彈魚或煙仔的扁花鰹,外型圓潤肥厚就像一枚炸彈,每年6月初(農曆5月)洄游至東北角海域。此時漁民會駕著焚寄網(棒受網)漁船,或一艘釣魚船到東北角海域觀察,若看到炸彈魚聚集在海水表層,表現出類似跳躍、進食、吐泡沫等行為,即展開誘魚進而大量捕獲。炸彈魚不僅是夏季相當重要的經濟魚類,也可製成柴魚、罐頭及生魚片。
貢寮區澳底冷凍廠老闆娘周思億表示,過去外銷商人會收購大量的炸彈魚製作柴魚,再出口至日本販售;現在漁船進港後,則是以手工方式將炸彈魚的魚膘和魚卵取出,魚體送進冷凍廠做冷凍魚餌。過去東北角的鄉親,暑假期間常常會去漁港買炸彈魚,料理給孩子吃。
周思億透露,除一般乾煎、紅燒外,有些在地老一輩的居民或漁夫,也會將炸彈魚以不加調味料的方式汆燙,再剝下魚肉,蘸著蒜蓉辣椒醬,或蒜蓉醬油一起吃,這樣的料理方式,雖然粗獷、簡單,卻海味十足。
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