油菜 | 台灣之美
![油菜](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2015年3月27日—油菜的品種很多,例如甘藍型油菜、白菜型油菜、芥菜型油菜,油菜本身是提煉油品的良好經濟作物,臺灣也有大規模的栽種,主要分佈於東台灣,如花蓮縣壽豐鄉 ...
![油菜](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
油菜的品種很多,例如甘藍型油菜、白菜型油菜、芥菜型油菜,油菜本身是提煉油品的良好經濟作物,臺灣也有大規模的栽種,主要分佈於東台灣,如花蓮縣壽豐鄉、鳳林、光復、玉里、富里、台東縣知本、池上 、關山、鹿野等田野地區,沿線共栽培了約 5000 公傾的油菜花田,每年還有舉辦油菜花季,對當地觀光發展也有許多貢獻。
油菜的植物形態與栽種 油菜本身屬於一年生草本植物,莖直立,直根系,開黃色的花朵,花期約每年十二月至隔年二月分左右,隨著各地氣候條件與油菜的栽種品種不同,花期有所差異,油菜適宜溫度較低的環境,種子在 3℃~5℃ 可發芽,開花期適宜溫度約 14℃~18℃,臺灣非常適合栽種油菜。油菜的生長喜歡肥沃含有分的土壤,弱酸或中性土壤較佳。 油菜的營養價值 油菜本身含有的營養包含維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、鉀、胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、錳、核黃素、銅、硫胺素、菸酸 ... 等營養成分,隨著不同品種的油菜,營養成分的比例會有所差異。 油菜的食用價值 油菜最簡單的食用方式就是快炒,準備新鮮洗淨的油菜切段、蒜頭[5]、食用油、食鹽、水,即可開始料理油菜,首先將適量的食用油倒入鍋中預熱,加入蒜頭[6]爆香,先將菜白段下鍋快炒幾秒鐘,接著把綠色葉子部分下鍋一起快炒,此時加入食鹽與水炒熟即可盛盤,綠油油的快炒油菜完成。油菜採收後不容易保存,新鮮油菜放在冰箱約 24 小時就會軟掉,食用油菜盡量以當天採收的為主。
油菜盡量不要與山藥或南瓜一起食用,以免影響營養吸收或破壞油...
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