「如何判斷自製的澎湖黑糖糕夠不夠水準?」這3 個技巧可以學 ... | 台灣之美
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1、將材料中的水跟糖放入鍋中,煮至糖溶化,放涼備用,希望香氣更濃可以將糖先炒過,或直接用熱水溶化糖後放涼備用。·2、將所有粉類過篩,加入【步驟1】中攪拌均勻,靜 ...
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澎湖黑糖糕——自製教學影片
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
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撲鼻的黑糖香。
品嚐前的黑糖糕,帶有濃濃的黑糖香,外表如同黑珍珠般誘人,一口咬下去,表層淡淡的芝麻香與黑糖相融合,糕餅蓬鬆回彈,紮實的口感和厚度,讓黑糖糕的Q彈更綿密。
口齒間的黑糖香,在嘴裡久久不散,餘韻悠長,這才是道地的澎湖黑糖糕。
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做料理學知識——澎湖黑糖糕的由來
澎湖黑糖糕屬於發酵的糕點,最初的名稱為「發糕」,又有發財的意思。
是澎湖人用來祭祀神明的供品,現在成為最有名澎湖名產糕點。
在日據時代,澎湖進駐了許多沖繩人及日本糕餅店,是當時的沖繩人「丸八」推出的產品,當地人吃過後相當喜歡,便紛紛學著做添加黑糖口味的發糕。
儘管傳統的黑糖糕,口感與糖分不斷的改良,包裝也日進精美,但那傳統的風味卻是不變的,依舊擁有它的魅力。
黑糖的功效
黑糖其實是顏色較深的紅糖,因為顏色趨近於黑色,才會在日本、台灣稱為黑糖。
黑糖是養生糖的首選,在中醫裡,黑糖是性溫味甘,入脾,有補氣、化食,暖胃的特性,對止疼、活血、驅寒也有很大的功效,可以幫助女孩子補血又排毒,甚至對肌膚的健康和營養也有幫助。
如何判斷黑糖糕做得好不好?
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