高級料理不可或缺的「鹽之花Fleur de sel 」與一般食用鹽差別 ... | 台灣之美
![高級料理不可或缺的「鹽之花Fleur de sel 」與一般食用鹽差別 ...](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2022年4月25日—目前市面上大部分的鹽,都是經由快速濃縮而形成,鹽之花則是利用鹽田進行蒸發,耗費好幾個月,在鹽水表面生成的細緻鹽粒,且以人力取代機器採集。由於歷經 ...
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「鹽之花」是鹽還是花?各種食用「鹽」一次認識 | 台灣之美
2019年11月27日 — 在法國葛宏德(Guerande)地區,採鹽工人會不時巡視當地鹽田,在結晶體沉積至鹽田的底部之前,馬上刮除表面最乾淨的結晶,就是所謂的鹽之花;因為透過繁瑣 ... Read More
什麼是鹽之花? | 台灣之美
鹽之花源自於潔淨的海水、人工的採收及自然乾燥的過程,不同於一般的海鹽,鹽之花是採收自鹽田滷水表面生成的細緻鹽粒,若無法及時採收,它就會逐漸沉到底部,或是因 ... Read More
法國Guerande—鹽之花 | 台灣之美
鹽之花(Fleur de sel)是最負盛名的法國頂級海鹽,也是資深饕家們不可不知的品味名品!只有在特定產地、特定時間,在風與太陽的合作下,每50平方公尺的鹽田才能結晶出 ... Read More
法國Guerande鹽之花 | 台灣之美
鹽之花(Fleur de sel)是最負盛名的法國頂級海鹽,也是資深饕家們不可不知的品味名品!只有在特定產地、特定時間,在風與太陽的合作下,每50平方公尺的鹽田才能結晶出 ... Read More
海鹽、玫瑰鹽、鹽之花,你生命中的鹽如何而來? | 台灣之美
在曬鹽的過程中,海水會被導入蒸發池中等待結晶,此時會有部分的海鹽於滷水表面結晶析出,神奇的是,這些從表面析出的氯化鈉晶體一個個都是中空的四角柱(金字塔),而他們 ... Read More
海鹽、鹽之花、玫瑰鹽,與一般的鹽差在哪?適合什麼料理? | 台灣之美
2019年8月29日 — 名稱很美的鹽之花,是用手工採收的一種法國頂級海鹽,量較少因此也較珍貴,受到許多老饕的喜愛。鹽之花的形狀大多都是片狀,使用方法則建議在料理完成後再 ... Read More
食鹽界的鑽石:鹽之花 | 台灣之美
2017年1月13日 — 不過說穿了,鹽之花也只是鹽。所有的鹽都是海鹽,不管是從石頭上取下,還是礦物中找到的,代表的都只是好久以前海水蒸發後 ... Read More
高級料理不可或缺的「鹽之花Fleur de sel 」與一般食用鹽差別 ... | 台灣之美
2022年4月25日 — 目前市面上大部分的鹽,都是經由快速濃縮而形成,鹽之花則是利用鹽田進行蒸發,耗費好幾個月,在鹽水表面生成的細緻鹽粒,且以人力取代機器採集。由於歷經 ... Read More
鹽之花是鹽還是花?各種食用鹽一次認識! | 台灣之美
2017年7月17日 — 在法國葛宏德(Guerande)地區,採鹽工人會不時巡視當地鹽田,在結晶體沉積至鹽田的底部之前,馬上刮除表面最乾淨的結晶,就是所謂的鹽之花;因為透過繁瑣 ... Read More
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