江浙甜點~冰糖蜜蓮藕,在家輕鬆嚐美味。 | 台灣之美
![江浙甜點~冰糖蜜蓮藕,在家輕鬆嚐美味。](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2016年7月5日—記得第一次吃蜜蓮藕,驚訝於甜美的滋味與鬆軟口感,在心裡留下深刻的食光記憶。這道知名的江浙甜點「冰糖蜜蓮藕」是用圓糯米,改以越光米和小米熬煮,風味 ...
![江浙甜點~冰糖蜜蓮藕,在家輕鬆嚐美味。](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
做冰糖蓮藕一點也不難,學會蓮藕塞米的小撇步,在家輕鬆煮,美味嚐。旅行的時候,曾經在越光米的故鄉「新瀉」,跟當地農家購買小包的越光米,嚐嚐那幸福的好滋味。覺得台灣的農夫真厲害!成功種出優質的越光米,新米上市的時候,總是要買個幾包煮美味的米飯呢!
《食材》越光米[2]1/3米杯、小米1/10米杯、蓮藕2節、紅冰糖[3]140g、水1800cc(蓋過蓮藕的份量)、牙籤適量。
《料理筆記》一米杯的紅冰糖約140g,糖的比例可依喜好調整。
蓮藕這樣挑→選長段豐滿的,氣孔較大,比較容易塞米。
《作法》
米洗淨瀝乾。帶泥的蓮藕以刷子洗淨、削外皮,較窄的那一邊,距離藕節約3cm處切開,當作蓋子。
《將米填入蓮藕的小撇步》
1. 左手握著蓮藕輕敲,右手拿湯匙將米壓一壓,一邊敲一邊塞,米就會滑落在蓮藕裡。切塊當蓋子的蓮藕也要填米。
2. 比較小的蓮藕孔,用筷子塞米,並且將米壓緊,確實填充。米填8分滿就好,預留米膨脹的空間,蒸煮時才不會爆餡。
蓮藕以牙籤確實固定,外鍋加2杯水,按下煮飯鍵,跳起之後悶1小時。煮2次,第3次加入紅冰糖,煮好悶著放涼,冰箱冷藏一晚即可。
《節電小撇步》利用鍋子的餘熱悶著,可以更快鬆軟,也比較省電。
《備註》夏季電費較高,6月~9月是夏日電價實施期間。一般住家由於用電量較少,且...
《冰糖蓮藕》食譜與做法 | 台灣之美
【億長御坊】冰糖蓮藕(300g) | 台灣之美
【冰糖蓮藕】料理- 66 篇食譜與家常做法 | 台灣之美
億長御坊》冰糖蓮藕(300g) | 台灣之美
冰糖蓮藕湯 | 台灣之美
江浙甜點~冰糖蜜蓮藕,在家輕鬆嚐美味。 | 台灣之美
【照片】蜜汁蓮藕 ( 22837 )
蜜汁蓮藕照片多媒體資源蜜汁蓮藕.滾水清燙,切片沾蜂蜜拌味,涼夏消暑美味。下面為大家整理此照片的相關資訊:媒體名稱:蜜汁...