2022淡水必吃十間美食推薦,給你在地人的口袋名單 | 台灣之美
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官方網站(裡面有菜單)[1]
在連假的最後一天,我決定以一場美食盛宴作為完美的結尾。已經有一段時間沒有光臨4F小飯館了,這裡平均每四個月都會換一次菜單。剛好主廚Jacky最近更新了春夏菜單,我覺得這是一個絕佳的嚐鮮機會。
他們此次推出了十多種新菜,宛如一場舌尖上的神遊,利用北義至希臘的烹飪技巧詮釋了在地食材和季節味道。每道菜都使用了大量的蔬果醃漬物,如烏梅番茄和醃漬桃李,並需要攪拌來讓清新的春夏風味與食材完美融合。
從前菜到主菜,每道菜都讓我心滿意足。我特別喜歡地中海鮮蝦優格,它使用鮮脆的天使紅蝦,以九分熟來提供最佳口感。米蘭香草燴牛肉使用的是肩胛骨上方的板腱肉,以慢燉方式來讓肉質更加嫩滑,並添加在地的芳香萬壽菊提供柑橘味。
主菜的部分,我品嚐了爐烤180天乳飼小犢牛和來自大海的一封情書。前者的紐西蘭乳飼小牛肉細嫩入口,原味或是配以松露紅酒醬或芥末籽醬,都有其獨特的風味。而後者的主菜使用了野生紅鰷石斑魚,配以梅子番茄蒸烤,再搭配春季時蔬,讓人感到口感清爽。
終於到了我最期待的甜點時間!他們使用淡水和三芝地區種植的桑椹,並根據兩個月的產季製作出季節桑椹生乳酪塔。我也品嚐了他們的經典白乳酪野莓塔,搭配一杯來自北海岸石門種植的鐵觀音,絕對是完美的結尾。
如果你有機會來淡水遊玩,我強烈推薦你去淡大附近的4F小飯館。這裡藏有許多令人驚豔的歐洲料理,讓你透過美食來體驗一場視覺和味覺的旅行。
餐廳特色:
四個月換一次菜單,常有新的美食驚喜。 主廚Jacky的烹飪手法精湛,能夠將食材和季節口味相得益彰。 使用大量的蔬果醃漬物來突顯春夏的清新口感。 精心挑選食材,如天使紅蝦、板腱肉和紐西蘭乳飼小牛肉,保證美食的品質。 甜點種類豐富,搭配來自石門的鐵觀音,為一餐劃下完美的句點。閱讀更多:【食記...
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