桂圓米糕 | 台灣之美
![桂圓米糕](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2022年1月11日—桂圓米糕·1.圓糯米放內鍋洗淨後,泡水1~2小時(依氣溫調整,愈冷泡愈久,但也不能泡過頭,以免米心都泡碎了),瀝乾備用。·2.桂圓乾掰開後以酒泡發。
![桂圓米糕](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
冬日的滋補點心。
桂圓或稱福圓,其實就是龍眼,有活血保暖之效,因此特別適合在生理期間或冷冷的冬日食用。小時候爸媽不給孩子吃零食,我就趁大人不注意時開冰箱,挖出一小板龍眼乾,掰開了空口吃,啊,香香甜甜,偷吃的滋味實在美妙!
媽媽買龍眼乾,通常是為了煮「米糕糜」給孩子當點心,等我們三姊弟長大了,大約是中學以後,突然沒那麼喜歡吃甜食,媽媽也就很少再煮米糕糜,因此米糕麋就真的變成我家童年點心的代表。有次逛老街,偶然發現販售甜米糕的攤子,霎時令我想起媽媽的米糕麋,湊近想買點來回味,定睛一瞧卻失望,原來店家為了降低成本,用葡萄乾代替桂圓乾,雖然我也喜歡葡萄乾,但吃甜米糕還是要有桂圓乾的香氣才對呀!(後來回家馬上跑去買龍眼乾回家自己做,果真愛吃鬼投胎來的!)
材料 圓糯米300g(2個米杯,1米杯的體積大約是180立方公分,即可裝180c.c./180g的清水,米粒比重輕,因此裝滿只有150g左右的重量。但各家廠牌電鍋附贈的米杯尺寸不一,因此還是以重量標示較精準) 桂圓乾60g(冬天時可多放點,夏天放少避免太上火) 米酒50c.c.(冬天可多放點酒,但煮糯米的水就要等量減少;可依喜好置換為紅露酒、紹興酒或高粱酒) 水250c.c.
調味 二砂糖3~4大匙約40~50g(甜度自行調整,使用二砂/赤砂/黃砂糖,米糕顏色較美,或可改用黑糖粉更滋補,但黑糖為粗製的糖,甜度較精緻過的砂糖低,依此用量需略增。)
做法 1. 圓糯米放內鍋洗淨後,泡水1~2小時(依氣溫調整,愈冷泡愈久,但也不能泡過頭,以免米心都泡碎了),瀝乾備用。
2. 桂圓乾掰開後以酒泡發。
3. 瀝乾糯米,放入內鍋,再放桂圓(酒)與水蒸煮(外鍋放水1杯,開關跳起後,保溫燜20分鐘)
...
《酒香桂圓米糕》食譜與做法 | 台灣之美
桂圓米糕 | 台灣之美
習俗百科/拜拜完別忘了幫桂圓「脫殼」!關鍵動作不能少 | 台灣之美
電鍋食譜酒香桂圓米糕 | 台灣之美
【照片】客家米糕 ( 23585 )
客家米糕照片多媒體資源客家米糕(得獎等第:佳作)下面為大家整理此照片的相關資訊:媒體名稱:客家米糕類型:照片媒體說明:...
【照片】米糕 ( 22850 )
米糕照片多媒體資源米糕下面為大家整理此照片的相關資訊:媒體名稱:米糕類型:照片媒體說明:米糕分類:美食,樂活,攝影比賽
【照片】螃蟹米糕 ( 22863 )
螃蟹米糕照片多媒體資源螃蟹米糕下面為大家整理此照片的相關資訊:媒體名稱:螃蟹米糕類型:照片媒體說明:螃蟹米糕分類:美...