食譜/煮鍋紅燒牛肉湯15分鐘就可變出家常牛肉麵! | 台灣之美
![食譜/煮鍋紅燒牛肉湯15分鐘就可變出家常牛肉麵!](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2021年11月11日—作法步驟·1.煎牛腩:熱鍋下香油,放入牛肉以大火煎30秒,再加入薑、蔥白拌炒。·2.開中火,加入豆瓣醬以中火拌炒2分鐘,再加入番茄醬、辣豆腐乳、米酒煨 ...
![食譜/煮鍋紅燒牛肉湯15分鐘就可變出家常牛肉麵!](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
立冬進補的時節,一碗家常牛肉湯麵,是家的溫暖,勾起了多少的甜蜜回憶呢?
回想起,曾經的那些年衝聯考的學子冬天,放學K完書踏進家門的那一刻,餐廳飄來紅燒牛肉麵的香味,背著書包直奔餐廳,父親探出頭來說:「快來吃,從姑媽家帶回來的外省老伯伯的牛肉麵。」媽咪早已將餐具放在我面前,進家門時聞到牛肉湯的香味時身子已經溫暖許多,喝了幾口湯後,混身熱呼呼,立冬的這一天特想念父母親的疼愛!就來吃碗牛肉麵吧!
雖然台北市好多好吃的牛肉麵,出個門就有好幾家可選,就是想吃自己做的,孩子們說:「媽咪,就做吧!多做一些喔!我還要帶回我家……。」其實我已很久沒有做牛肉麵,瀏覽了幾個大廚的食譜,有了想法了,當然也成功做出不輸牛肉麵專賣店的美味喔!
二星期來我家冰箱,開始有了一鍋的紅燒牛肉湯,我在有體力的時候做好冷藏,想吃碗家常牛肉麵,15分鐘就變出來,厲害吧!
【紅燒牛肉湯】6~10人份 食材
牛腩1000克、紅蘿蔔小型大小的2個 、白蘿蔔中型大小一個、牛蕃茄2個、蔥4支、老薑60克、蒜頭50克、洋蔥2個、大辣椒2根
湯底、調味料
醬油7大匙、醬油膏3大匙、辣豆瓣醬3大匙、辣豆腐乳2塊(30g)、烏醋2大匙、米酒150cc、滷包1包、香油2大匙、番茄醬2大匙、水2500cc、白胡椒粉1小匙
紅燒牛麵添加食材
適量的新鮮刀削麵或烏龍麵、青江菜、蔥花
前置處理1.牛腩,洗淨➜ 泡水中1小時➜ 瀝乾➜ 切切至適當大小
2.洋蔥去皮切對半烤至焦黃色。
3.薑拍扁,紅白蘿蔔切塊,番茄對切。
作法步驟
1.煎牛腩:熱鍋下香油,放入牛肉以大火煎30秒,再加入薑...
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