軟Q飄香「筒仔米糕」蒸出好口感!加碼醃漬小黃瓜超解膩 | 台灣之美
2021年12月16日—先在碗內抹油防沾黏,放入適量米料之後,以電鍋或蒸鍋大火蒸約45分鐘。出爐後米糕淋上適量醬油膏、肉鬆,搭配醃漬小黃瓜即可品嘗。
材料 豬紋肉 150g 圓糯米 400g 紅蔥頭 3顆 薑 適量 乾香菇 4朵 小黃瓜 2根 肉鬆 適量 調味料 胡椒粉 少許 醬油 1大匙 鹽 少許 米酒 少許 蠔油 1小匙 糖 適量 醋 適量 醬油膏 適量台灣小吃「筒仔米糕」傳統以竹筒或鐵罐碗炊煮,在家用碗公和電鍋也可以簡單替代,剛蒸出爐的熱騰騰糯米每一粒都Q軟,再配上快速醃製的酸甜小黃瓜,解膩後又能再多吃一個!
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小黃瓜切片,取糖1:醋1,攪拌均勻後放入小黃瓜片醃至少20分鐘。
這道因為現醃現吃,可省略殺青的步驟,也更能保留小黃瓜的脆感。
小火熱鍋,加入麻油,放薑、紅蔥頭炒香後,放入香菇(事先泡開)、絞肉、醬油膏、醬油、胡椒粉。
麻油需用小火慢慢炒,才不會變苦或焦掉。 ...
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