【義大利飲食文化】從義大利文帶你認識義大利麵的種類 | 台灣之美
![【義大利飲食文化】從義大利文帶你認識義大利麵的種類](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
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Ciao a tuttti! 看完上一篇義大利麵種類介紹[1]後,有沒有一種「哇!原來義大利麵這麼講究!」其實我第一次踏進義大利的義大利麵店時,看著菜單發呆了五分鐘,因為根本不知道該怎麼點才好。這家店的麵和醬汁是可以自己搭配的,光是麵條就有六種,還有各種不同的醬汁,也許你可以隨意搭配,但是義大利人對這個部分是真的很講究,我自己後來也是不斷嘗試才知道自己最喜歡什麼,接著繼續帶你來認識以下幾種義大利麵,了解義大利飲食文化就從義大利麵開始吧!
1. Orecchiette(貓耳朵麵)Orecchiette 是義大利南方普利亞大區 (Puglia) 的代表麵食,這個字源自於義大利文Orecchio(耳朵),因為它的外型呈現凹槽的小圓,就像是小耳朵,中間的部分柔軟、外圍彈牙,這種麵在台灣普遍被稱為貓耳朵麵。
Orecchiette[2]貓耳朵麵最常用來搭配番茄醬汁、蔬菜或是魚肉,例如 Orecchiette con cime di rapa,有人稱它為「油菜花小耳麵」,cime di rapa 有一點像是油菜花,但又有些不同。
Orecchiette con cime di rapa[3] 2. Fettuccine(義大利寬麵)Fettuccine 這個字是來自義大利文 Fettuccia(緞帶),這種麵在台灣也被稱為「小緞帶麵」(-ina 有「小」的意思)。其外表看起來像緞帶,寬寬扁扁但又帶點厚度,因此較適合濃稠的肉醬或是起司調味。
Fettuccine[4]例如 Fettuccine Alfredo 就是一道很經典的義大利麵,Alfredo 是以奶油和帕馬森起司(Parmigiano Reggiano) 所製成的白醬,因此中文稱為奶油白醬寬版麵。
Fettuccine Alfredo[5] ...
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