【台東】讓人唇齒留香回味無窮‧溫媽媽泥火山豆腐 | 台灣之美
![【台東】讓人唇齒留香回味無窮‧溫媽媽泥火山豆腐](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2021年11月11日—都市俗的我沒到過台東,對於東部這的鄉鎮也相當的不熟悉,這次來到台東除了頭一天在池上鄉週邊探訪之外,隔天的下午我們前往花蓮縣富里鄉的羅山村, ...
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很多來過富里的人都不知道, 這裡藏著一個全台灣最早的有機村, 高檔超市才有賣的富麗有機米就是這兒生產的, 由於羅山村三面環山、沒有工業污染空氣乾淨, 整個村莊的水源更全部來自於麥飯石濾淨的羅山瀑布, 好水出好米, 民國93年羅山村便被花蓮農改場相中成為有機農村的示範地, 並配合現有大豆品種的花蓮一號推廣種植有機大豆, 生產安全且品質佳的非基因改造的有機大豆, 歷經二年的推廣目前已經有非常良好的成效哦!
有機大豆製做出香濃紮實的有機豆腐, 說到豆腐這讓人從小就熟悉不已的食物, 三不五時在市場買卻還從沒親眼見過如何製做, 這次的花東行安排了觀摩豆腐製作的行程, 剛好讓都市俗的我藉此多增長些見識......
有這樣的體驗教室真不錯, 別說小朋友, 連我都想下去DIY玩一玩, 這一次我們拜訪的是一家名為「溫媽媽泥火山豆腐」的製作工坊, 當天為我們示範製作過程的是溫家的媳婦, 據了解她是遠從基隆嫁到這來, 一開始連柴火都不會生呢! 現在升火做起豆腐來可是一板一眼。 羅山村這的豆腐標榜的是不加石膏, 因為當地人已經改利用羅山當地的火山泥水來製作, 火山泥的水是鹹性水, 因為富含碳酸鈣所以可以取代石膏的部份。
從羅山火山泥取來的火山泥水得先沈澱兩天後再煮沸備用, 有機黃豆在天然泉水裡浸泡足足四個小時, ...
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