朗朗晴空下之雪白美滋味---- | 台灣之美
2022年9月1日—這是我今年中秋要烤的小卷一夜干從過年吃了軟絲一夜干後等了八個月才又有得吃[中]小卷[左右]軟絲一夜干是日本北海道特有的一種乾製魚類製作方式也就是 ...
這是我今年中秋要烤的小卷一夜干
從過年吃了軟絲一夜干後
等了八個月才又有得吃
[中]小卷[左右]軟絲
一夜干是日本北海道特有的一種乾製魚類製作方式
也就是將當日現撈的鮮魚
在傍晚海風下風乾一夜
第二天太陽出來前趕緊收起來
避免經過太陽過度曝曬而使魚肉中的水分過度蒸發
當然也可能被貓給叼走
不是牠[不理不理貓]
一夜干一般都是以魚類製成
方法是-----
將魚片開洗淨內臟及血漬
浸入放涼的鹽水內約30分鐘左右撈起來瀝乾
再晾起來等它自然風乾
吃法是-----
慢火炭烤至八分熟
沾蘿蔔泥醬汁食用
這樣處理過的魚
外皮留有鹹鮮的海味
魚肉則保有充足的水分及鮮度
外酥內多汁
比鮮魚的美味更令人口齒生香
久久不散
而小卷一夜干則更上層次
因為小卷本身就非常鮮甜且富有嚼勁
不管生的乾的都是如此
壹隻約250-300
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