秘製醬超「牛」!台南眷村3代牛肉麵流汁半熟蛋黃沾肉太邪惡 | 台灣之美
![秘製醬超「牛」!台南眷村3代牛肉麵流汁半熟蛋黃沾肉太邪惡](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2021年8月29日—牛肉麵依照湯頭分為清燉、紅燒、川椒3種。三界牛肉麵則是一般常見的3寶(牛肉、牛肚、牛筋),不吃牛肉的朋友也可以點用 ...
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文、圖/台南好Food遊[1]
新店報報!台南最鮮的小鮮肉牛肉麵在這裡!台南新開幕的「紅鶴牛肉麵」是傳承自眷村3代的好口味,外表有幾分神似港星某小天王的26歲帥老闆,不只有著高顏值還有一身好廚藝,不但能煮出一碗又一碗的好牛肉麵,還寫得一手好書法,店裡的裝潢古色古香,讓人彷彿一秒掉入古時候的客棧。
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招牌的紅燒牛肉麵以最自然的蔬果與漢方中藥調和比例,精燉出濃郁又不死鹹的湯頭,以牛腱心肉與牛臉頰肉搭配讓客人一次就能品嘗到雙重肉質的口感,店內的水餃是來自眷村媽媽手工製作,皮薄肉多個頭也是爆炸的大,正宗的山東榨醬麵道地風味讓人難忘,偶爾出現的隱藏版菜單像是蒜泥白肉飯,CP值超高,也絕不容錯過。
趁著疫情甫趨緩的周末午後人潮不多時來用餐,得以有機會與老闆小聊一番。原來祖籍在山東青島的老闆,奶奶原本就是在台南的眷村經營麵店,但因為第2代無人接手而停業,自小在眷村長大的老闆長大後曾到飯店工作多年後,決心把奶奶手傳的味道結合自己在飯店學習的創意與經驗,繼續將奶奶的好味道傳承下去。
店內的裝潢與LOGO設計皆是出自老闆之手,以大量的木質裝潢打造,雖簡單但不失濃濃的中國風,讓人有一秒掉進古時候客棧的錯覺,26歲的年輕人創業保留了老味道加入了新的思維,雖艱辛但這樣的勇氣也值得鼓勵。
▼疫情3級解除,開放內用用餐、採梅花座與隔板、實聯制。
聽說老闆很喜歡中國文學的書畫,還能寫得一手好書法,店內的畫作都是他親手挑選的。
有時神來一筆的時候還會寫幾個字在外帶的隔板上,給客人一點點的小驚喜。
老闆說其實開店兩個月來,賺到的朋...
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